Qual A Diferença Entre Espumante Brut E Moscatel?

Quando se trata de vinhos e espumantes, sigo com uma enorme implicância com as versões secas… No geral meu paladar prefere sabores intensos, amargos, mas com essa bebida eu não consigo!! 😞

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E mesmo que os itens sejam vendidos via delivery, você pode cogitar sugerir harmonizações e ver no que dá!

Além dos tipos de espumante dividirem-se em Charmat e Tradicional, relativos ao método da segunda fermentação, temos a classificação em relação a quantidade de açúcar que o vinho possui.

Se a imagem que descrevemos acima fez sentido para você, não se surpreenda. Isso acontece porque o espumante é tido como a bebida das celebrações por excelência. Seja na literatura, nos filmes de Hollywood ou mesmo em vivências pessoais, você certamente já se deparou com um brinde regado a espumante e muitas vivas.

A evolução dos estilos de espumante

Os espumantes são símbolos de festas e celebrações. Os diferentes níveis de doçura que a bebida borbulhante apresenta definem a sua nomenclatura, como espumante demi-sec ou extra brut, e garantem a sua versatilidade.

Eles são diferentes dos vinhos frisantes, menos gaseificados e com menor teor alcoólico também, e seus tipos mais famosos, como champagne ou prosecco, têm variedades que podem se encaixar em mais de uma classificação.

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Via de regra, a harmonização dos espumantes é feita com base na sua concentração de açúcar, mas é importante que se leve em consideração também o perfil de sabor da uva. Para facilitar as escolhas, use a mesma regra geral dos vinhos tranquilos: quanto mais forte a bebida, mais intenso deve ser o prato que a acompanha. O mesmo vale também para os espumantes doces harmonizados com sobremesas.

Vamos ver um pouco mais sobre cada um deles, e o que a legislação nacional diz sobre a produção do vinho espumante e quanto ele tem que ter de açúcar para entrar em cada categoria.

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Existe espumante doce? Com o que servir?

O que contiver superior a vinte e até sessenta gramas de açúcar por litro. É para aqueles que gostam de espumante doce, mas não tão doce quanto o moscatel, nem tão seco quanto o Brut.

Um bom espumante deve ser servido em temperaturas baixas, preferencialmente entre 6°C e 8°C. Rótulos com mais corpo e mais complexos podem ser oferecidos em temperaturas um pouco maiores, aproximadamente entre 9°C e 13°C.

Isso porque, para que um vinho seja considerado espumante, é necessário que ele apresente carbonatação — ou seja, presença de gás carbônico, gerando as borbulhas conhecidas pelo famoso nome de perlage —, proveniente da refermentação da bebida, da qual trataremos mais adiante. 

2 Replies to “Moscatel, Demi-Sec e Brut: Conheça os tipos de espumantes e suas características”

Recomendação de consumo/serviço: receitas de comida tailandesa e outras culinárias que sejam, ao mesmo tempo, doces e picantes, pratos agridoces e sobremesas leves, como tortas de frutas.

Indicou Geisse, caio fora. Descarto todo o resto. Um monte de espumante de qualidade duvidosa que essa vinícola faz, e tudo não passa de marketing e apreciadores de “vinho cult”. Temos espumantes perfeitos por menos de R$ 30. Gastei quase R$ 1000 explorando os vinhos da Geisse pra descobrir que tudo não passava de marketing.

Onde comprar meus espumantes?

Seja um espumante demi-sec ou nature, produzido pelo método Charmat ou Champenoise, há opções para todos os gostos. Agora que você conhece toda a riqueza dos espumantes, é hora de experimentar cada um e escolher seus favoritos!

Podemos dividi-los em vinhos tranquilos e vinhos espumantes. Se você quiser aprender um pouco mais sobre espumantes, nós indicamos este livro aqui. Aí sim você vai ficar craque em tipos de espumante.

Espumantes que nós indicamos

Após a adição do licor de tiragem, o vinho sofre a segunda fermentação, em tanques pressurizados (isobáricos), que não acontece nas garrafas, mas sim em tanques pressurizados (isobáricos), para só então ser engarrafado e consumido. Em geral, os produtos originados não permanecem muito tempo em contato com as leveduras (autólise), pois o objetivo é manter as notas frutadas.

Por ser uma bebida leve, é interessante que o prato principal siga o mesmo estilo. Portanto, evite combinações com carnes vermelhas e molhos de sabor acentuado, pois são mais difíceis de acertar. Peixes e frutos do mar com molhos mais encorpados e suaves, como salmão, lagosta, linguado e camarão, harmonizam com bons espumantes Blanc de Noir e Vintage. Ambos têm complexidade e estrutura que combinam perfeitamente com carnes leves.

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Tipos de espumante dos mais secos aos mais doces

Espumantes também podem ser apreciados com vários preparos incluindo carne branca de todos os tipos e fica a cargo dos menos secos a harmonização com sobremesas: demi-sec para sobremesas que não tenham chocolate e espumante doce para as mais açucaradas.

É bastante comum irmos ao mercado ou a uma loja de vinhos e não entendermos muito dos rótulos, certo? Você já tentou comprar um espumante? A quantidade e variedade de tipos de espumante é enorme. Estes são alguns deles: Brut, Demi-sec, Moscatel, tem Método Charmat, Método Tradicional ou Champenoise, e por aí vai. O que tudo isso significa e quais os tipos de espumantes que existem?