- Psicrófilos são microrganismos que crescem em baixas temperaturas. - Mesófilos são microrganismos que crescem em temperatura ambiente. - Termófilos são microrganismos que crescem em altas temperaturas.
Em temperaturas de 20°C e 30°C e nas proporções corretas, seu Kefir de Leite fica pronto em até 24h (1 dia) . Em temperaturas abaixo de 20°C, seu fermentado pode demorar até 48h (2 dias) ou mais para ficar pronto. Saiba mais: Quais as influências da temperatura na fermentação do Kefir, Kombucha ou Iogurtes?
No Brasil, em relação ao PROCESSAMENTO, o leite de melhor qualidade é o Leite Pasteurizado, sempre na forma Integral. Na sequência, o Leite Cru (*), lembrando de atentar a boa condição higiênico-sanitária e então, o Leite de Caixinha (UHT).
O tempo ideal de fermentação é de 24 a 48 horas, mas se a temperatura ambiente estiver muito alta a fermentação pode acontecer em 12 horas.. Aconselha-se não deixar os grãos na mesma água/leite por mais de 3 dias, eles podem morrer por falta de alimento.
9)Posso usar leite desnatado ou semi-desnatado para fazer meu kefir de leite? Pode sim, sem problemas! Tanto o desnatado quanto o semi-desnatado possuem redução de gordura, mas a lactose, que é o carboidrato do leite que será consumido pelo kefir, não se altera.
Aumente a quantidade de Leite Para cada 1 colher de sopa de Grãos de Kefir de Leite, adicione 600 ml de leite desnatado. Isso mesmo! 100 ml a mais do que o leite integral. Isso permite melhor nutrição dos grãos pela disponibilidade de lactose.