Como usar o levain? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Deixe o levain descansar em temperatura ambiente. As leveduras vão entrar em ação e começar a produzir bolhas de gás carbônico. Quando atingir o dobro de altura, alimente novamente e deixe descansar mais algumas horas. Quando o fermento dobrar de tamanho, seu levain estará pronto para ser usado na receita.
Quais os benefícios do pão de fermento natural?
Benefícios do pão com fermento natural
Seu sabor é incomparável ao do pão tradicional;
Possui um índice glicêmico mais baixo do que outros pães;
Sua digestão é mais fácil, até mesmo para aqueles que são sensíveis ao glúten, devido a sua fermentação mais lenta;
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Quais os benefícios para as pessoas que comem um pão que foi preparado usando a longa fermentação?
Digestão melhor O processo transforma ainda parte dos carboidratos em amido resistente, o que reduz o índice glicêmico do pão, isto é, a velocidade com a qual a glicose é liberada na circulação depois de digerida. Uma liberação mais contida prolonga a sensação de saciedade e evita picos de glicemia.
Porque meu pão de fermento natural não cresce?
Deixar o fermento por muito tempo na geladeira sem atenção à este aspecto pode arruinar o seu pão. Se for usar o Levain (fermento natural), certifique-se de que ele está bem ativo, sendo interessante que esteja no pico de atividade, formando bolhas e teias. Desta forma, a probabilidade de que seu pão dê certo é maior.
Como alimentar levain da geladeira?
Quando maduro, é preciso alimentá-lo numa proporção de 2 partes de levain para uma de farinha e mais uma de água. E tudo bem pesado, grama a grama. “Pode-se manter em geladeira, desde que bem fechado, sem alimentar por três dias", diz a especialista.