Beterraba tem que estar com a casca lisa Ela também não deve ser mole, porque isso significa que está murcha, e nem contar com muitas de marcas na parte de cima, o que mostra que ela passou do ponto e está dura demais. Mais uma vez, o ideal é optar pelas menores ou de tamanho mediano.
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Duas características marcantes são o sabor adocicado e a coloração, de um vermelho arroxeado intenso, derivada do pigmento betaína. Crua e ralada, é muito comum aparecer ao lado da cenoura em pratos de saladas, muitas vezes combinadas a uvas-passas. Cozida ou assada, entra em recheios de massas, sopas e suflês.
Se ao contrário, você não é dos mais fãs, dá para disfarçar o sabor terroso na composição do prato, misturando com ingredientes doces e ácidos. "Vinagre sempre cai bem, assim como uma pitada na salada, por exemplo".
10 dicas para plantar cenouras e beterrabas
Lua Minguante
Comece comprando um bom milho. Verifique a cor e o aspecto dos grãos. Se eles estiverem muito amarelos, e um pouco murchos, é porque o milho está mais maduro – mesmo depois de cozido, terá os grãos mais duros e menos suculentos. Se estiver branquinho, com os grãos bem estufados, então ele está mais novo e perfeito.
Conforme ela desce para a base, para a espiga, e se estiver com um ponto preto, o milho atingiu a maturidade fisiológica e estaria, teoricamente, pronto para ser colhido, ou seja, com maior volume de matéria seca, mas ainda com uma umidade alta.
As épocas mais indicadas para colher a mandioca são aquelas em que as plantas encontram-se em período de repouso, ou seja, quando pelas condições de clima e do ciclo elas já diminuíram o número e o tamanho das folhas e dos lobos foliares, condição em que atinge o máximo de produção de raízes com elevado teor de amido.