Como Faço Para Abrir Um Bom Prato?

Um food truck de sanduíches com queijos especiais. Foi essa a ideia que abriu o apetite dos Tubarões do programa de TV Shark Tank Brasil. Os três sócios começaram o negócio no final de 2014 e, vendo a tendência do mercado de transformar food trucks em restaurantes com ponto fixo, resolveram ceder participação aos investidores em troca de capital para abrir uma loja própria.

Em um mundo cada vez mais tecnológico, globalizado, rápido e competitivo, onde um erro pode custar muito caro, os micro e pequenos empreendedores precisam de conhecimento para usar corretamente estratégias que ajudam suas empresas a crescerem e se destacarem da concorrência.  Independentemente dos segmentos que escolheram atuar, muitos desses microempreendedores não conhecem o trabalho do Sebrae e, por causa disso, perdem a oportunidade de ter contato com uma entidade que se dedica a apoiar o micro e pequeno empresário e que oferece o que há de melhor em termos de gestão de negócios. O Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) é uma entidade privada que atua no fortalecimento do empreendedorismo e na aceleração do processo de formalização da economia por meio de parcerias com os setores público e privado, programas de capacitação, acesso ao crédito e à inovação, estímulo ao associativismo, incentivo a educação empreendedora na educação formal, feiras e rodadas de negócios. “A maioria dos microempreendedores que nos procuram terceirizam a culpa quando perguntamos o motivo das empresas deles terem fechado as portas. Eles colocam a culpa no fornecedor, no sócio, no funcionário ou no concorrente e dizem não se sentirem responsáveis pelo fracasso de seus próprios negócios”, explicou Andreia Bertolassi, Consultora de Negócios do Sebrae SP. De acordo com a especialista, apesar de colocarem a culpa em outras pessoas, muitos desses microempreendedores não souberam aproveitar oportunidades, não fizeram uma análise de mercado, não souberam formar o preço de seus produtos e/ou serviços, não souberam tomar decisões baseadas no demonstrativo financeiro, não conseguiam fazer um planejamento a médio e longo prazo e muitos outros erros que levam a falência. “É aí que entra o trabalho do Sebrae. Fazemos esse microempreendedor entender que nem tudo o que rolou é culpa de terceiros, enquanto lembramos que os empresários de maior sucesso faliram uma ou duas vezes na vida. A diferença deles para os que permanecem no fracasso é olhar para tudo o que ocorreu, entender o que deu errado e persistir. A palavra-chave do empreendedorismo é a persistência”, explicou Andreia. Segundo a consultora, um dos temas que os microempreendedores mais demonstram ter dúvidas é a formação de preços, algo que impacta totalmente no lucro de uma empresa. Nesse caso, ela sempre aconselha investir em capacitação através de cursos para o desenvolvimento de habilidades necessárias para enfrentar os desafios de se empreender no Brasil. “No Sebrae, o empreendedor pode aprender o processo de precificação e muitas outras práticas de gestão de negócios através de cursos on-line e presenciais pagos ou gratuitos. Para fazer a inscrição, basta acessar o site e realizar um rápido cadastro”, enfatizou a consultora.   Entre os cursos on-line gratuitos disponibilizados no site do Sebrae estão temas que podem ser aproveitados por empreendedores dos mais diversos segmentos - incluindo o de beleza - como Gestão Empresarial, Gestão de Pessoas, Controle de Gastos, Fluxo de Caixa, Precificação, Nota Fiscal Eletrônica, Plano de Negócios, Gestão de Estoque, Atendimento ao Cliente, Negociação, Marketing Digital e muitos outros. Para finalizar, Bertolassi lembra que através do site do Sebrae os micro e pequenos empresários também podem ter acesso a uma série de soluções empresariais que vão desde consultorias individuais até o acesso a serviços financeiros e ao crédito empresarial.  Conheça o Portal do Sebrae Beleza no e saiba  mais sobre empreendedorismo, mercado, tendências e como ser bem sucedido no seu  negócio. Fique por dentro dos acontecimentos no setor de beleza, siga a comunidade Sebrae Beleza, no Telegram.

Como montar um Restaurante: Passo a passo para empreender

Portanto, guarde parte de seu orçamento para regularizar e ter em mãos todas as licenças solicitadas. Pois, muitas vezes, além das tributações, algumas pequenas reformas são exigidas, bem como a instalação de rampas de acesso e instalação de equipamentos para a prevenção de incêndios.

Para abrir um restaurante e garantir que ele será um sucesso, é importante que você defina a estrutura do seu empreendimento com muito carinho. E analise inúmeros fatores que podem definir a sua qualidade. Veja:

Qual é o lucro de um restaurante?

Contudo, para que o seu estabelecimento alavanque, o segredo é persistência e resistência, lembre-se que o sucesso nada mais é do que um conjunto de pequenos e grandes acertos, além de aprendizagem e evolução com os erros.

A dica é criar um diferencial no atendimento para restaurante, padronizando a abordagem e atendendo os clientes da forma esperada. Lembre-se que um atendimento ruim possui alta capacidade de afastar a clientela.

Como montar um restaurante

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Ao inaugurar o restaurante, é interessante que você promova campanha de anúncios localmente, assim você ganhará reconhecimento e será possível atingir mais pessoas, que podem vir a ser clientes.

Abrir um restaurante requer um alto investimento e, como em todo empreendimento, há o risco de fracassar. Eduardo Ourivio e Mario Chady, do Grupo Trigo, ao qual pertence o Spoleto, tiveram seis negócios que não deram certo antes de acertar a mão na rede de fast-food de culinária italiana. Além de controlar os números, um negócio na área de gastronomia exige altíssima dedicação. “Se você serve almoço, às 6h já tem gente trabalhando. Se você serve jantar, às 3h ainda terá gente trabalhando”, afirma Rafael. Apesar de reconhecer que todo empreendedor costuma trabalhar 24 horas por dia, 7 dias por semana, ele afirma que o grande desafio, no caso de bares e restaurantes, é que a equipe também segue esse ritmo.

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Qual o custo para abrir um restaurante?

E você? É dono de restaurante ou está pensando em empreender nessa área? Nós temos a solução para facilitar e otimizar processos, além de trazer mais tecnologia para a sua empresa.

É muito importante que ao planejar abrir seu restaurante esteja familiarizado com as principais normas da Vigilância Sanitária, bem como as sanções de advertência, multa e interdição no não cumprimento.

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Porém, mesmo com todas estas delimitações, o capital a ser investido depende do seu principal objetivo, estruturação do plano de negócios e público-alvo almejado. Dessa forma, você deve colocar alguns pontos relevantes em seu orçamento essencial, veja abaixo:

Além disso, quando temos uma visão mais clara do financeiro, você conseguirá administrar de maneira racional e equilibrada. Lembre-se que gastar mais do que arrecada é falta para qualquer negócio. Por isso, é sempre bom anotar e ter sob domínio todos os gastos e reinvestir parte do dinheiro em melhorias para a o estabelecimento.

Nesse sentido, formular de forma sucinta e assertiva o cardápio para restaurante, é a peça chave para o início de um bom negócio. Entretanto, se mal realizado, pode trazer dores de cabeça, gastos desnecessários e gerar perca de clientes.

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O planejamento estratégico é uma das práticas mais benéficas para empreendedores em diferentes áreas. E o mesmo pode ser dito de uma boa gestão de projetos. Por isso, combinar essas duas ferramentas aumenta muito as chances de sucesso de um negócio. Para aproveitar as oportunidades ao máximo, é importante entender o que esses conceitos significam no dia a dia de um empreendimento. O que é planejamento estratégico? Ao planejar as estratégias para um negócio, o/a empreendedor/a deve estabelecer metas, identificar qual a melhor forma de alcançá-las e avaliar se os esforços foram bem-sucedidos.  Cada negócio precisa ter objetivos adequados à sua realidade. Um pequeno comércio que busca se expandir, por exemplo, tem chances melhores de êxito se realizar uma expansão de menor escala ao invés de tentar abrir múltiplas lojas de uma vez. O planejamento estratégico também pode ser separado por etapas bem definidas. No começo, escolher bem os objetivos a serem alcançados é crucial para guiar os trabalhos. Depois disso, vem o momento de desenvolver a estratégia para atingir essas metas. Por fim, fazer análises de desempenho e medir os resultados ajuda a esclarecer se a empreitada foi um sucesso ou não. O que é gestão de projetos? O gerenciamento dos projetos é definido pela organização dos recursos, incluindo a mão de obra, as ferramentas e os procedimentos escolhidos para atingir determinado objetivo.  De certa forma, a gestão de projetos está inserida no meio das etapas do planejamento estratégico, se baseando em algumas das decisões obtidas nesse processo para dar continuidade aos trabalhos. Projetos bem-sucedidos dependem de uma boa comunicação. Cada pessoa envolvida no projeto precisa saber o que fazer, como fazer e quando fazer cada atividade que recebeu.  Como alinhar o planejamento estratégico à gestão de projetos? Cada empreendimento tem sua própria realidade, mas algumas diretrizes gerais podem ajudar nesse processo.  Já de cara, na hora de estabelecer as metas do projeto, lembre-se de ter objetivos realistas. Só assim vai ser possível colocar os planos em ação e, mais tarde, reconhecer se a estratégia foi bem-sucedida ou não. Lembrando de manter uma comunicação clara, uma forma eficaz de definir o foco de cada envolvido/a é listar e detalhar as metas de maneira organizada. Para isso, também é necessário integrar a equipe para entender a fundo o planejamento estratégico. Além disso, vale a pena investir na automatização dos processos sempre que possível. Uma plataforma de governança, por exemplo, ajuda a reunir as informações para conferir o desempenho e propor ajustes nos planos e na gestão de projetos. Para complementar as dicas de gestão, você pode acessar este e-book do SEBRAE sobre planejamento financeiro, plano de negócios e projeto. Também vale a pena conferir este vídeo com mais informações sobre planejamento estratégico.

A primeira coisa que o empreendedor precisa ter em mente é que, ao abrir um restaurante, a gastronomia deixa de ser apenas um hobby ou uma paixão e passa a ser um negócio. A partir de então, a boa qualidade ou a criatividade dos pratos serão apenas um de seus diferenciais. Outros fatores, como localização, qualidade do atendimento, gestão de pessoas, controle de estoques e acompanhamento dos indicadores financeiros serão ingredientes fundamentais para o sucesso.

Experimente o Pratio

É extremamente relevante possuir o domínio financeiro sobre a sua empresa, pois assim, conseguirá controlar seu estoque e fazer cálculos justos para custos de pratos, tanto para o consumidor quanto para o seu restaurante. A forma mais correta de fazer isso, é adicionar ao valor de custo de prato à porcentagem de mão de obra.

Neste estabelecimento o cardápio, e muitas vezes até mesmo a decoração, é específica de um país ou região. Comida italiana, chinesa e mexicana são alguns exemplos possíveis.

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Quantos funcionários precisa para abrir um restaurante?

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O mercado alimentício é um dos ramos que mais cresce no Brasil e no mundo. Nesse sentido, as pessoas estão buscando cada vez mais praticidade e agilidade para a correria do dia a dia.