Qual é o melhor óleo de cozinha para a saúde: canola, milho, coco, abacate e mais
Fritar (por imersão) Consiste em mergulhar o alimento em grande quantidade de gordura, em tachos, woks ou fritadeiras elétricas.
A primeira dica é quanto a temperatura controlada do óleo. Mesmo que escolha um óleo ou gordura vegetal para altas temperaturas, não quer dizer que poderá deixar passar do ponto. Ainda assim será necessário assegurar que a temperatura não passe de 180°, pois do contrário eles perdem efeito e se tornam óleos ruins.
As gorduras animais são obtidas a partir da carne de animais ou, no caso da manteiga e do ghee são separadas da gordura do leite, e os óleos vegetais são mecânica e quimicamente extraídos de sementes como soja, milho, algodão, girassol, castanhas, cártamo, amendoim, etc.
Uma das substâncias mais controversas é a gordura vegetal. Afinal, ela é benéfica ou prejudicial à saúde? Na verdade, o óleo vegetal em sua forma pura é bom para a saúde. Trata-se de óleos extraídos de plantas, como o óleo de girassol, o de gergelim, o de linhaça, entre outros.