Qual Melhor Protena Animal Ou Vegetal?

Certamente você já ouviu falar sobre a "segunda-feira sem carne", e tenho certeza de que pensa a respeito, mas fica na dúvida se esta é realmente a melhor escolha a ser tomada quando o assunto é nutrição. Você busca informações adicionais, coloca todas na balança, mesmo assim ainda não sabe o que fazer? Se você se encaixa nesta situação, este texto vai te ajudar a esclarecer estes questionamentos.

Isso significa que alimentos vegetais, como feijão, amendoim e trigo, são ricos em proteínas, mas carecem de um ou mais aminoácidos essenciais. Ainda assim, você pode combinar facilmente essas fontes incompletas de proteína vegetal para atender às necessidades do seu corpo.

O lado negativo de certos tipos de proteína animal

As dietas à base de vegetais também podem beneficiar o controle do açúcar no sangue. Vários estudos observacionais demonstraram que essas dietas podem beneficiar o tratamento e a prevenção do diabetes tipo 2.

A proteína é uma parte essencial da dieta. Ajuda a construir, reparar e manter as estruturas do corpo. Alimentos derivados de vegetais e animais podem fornecer proteínas, mas existem algumas diferenças. A proteína existe em todo o corpo, desde os músculos e órgãos até os ossos, pele e cabelo. O corpo não armazena proteína como outros macronutrientes, então ela tem que vir da alimentação.

O conteúdo de aminoácidos pode ser diferente

Além disso, diferente da proteína animal, a vegetal tende a levar mais tempo para ser digerida, demorando mais tempo para ser usada a favor do organismo e do seu funcionamento. No entanto, é possível incluir alguns alimentos ricos em proteínas na dieta, como, por exemplo, grãos e leguminosas. 

Além de garantir o bom funcionamento do organismo, a proteína tem muitos outros benefícios para a manutenção do corpo e, sobretudo, para algumas distintas funcionalidades consideradas essenciais. A seguir, nós selecionamos os principais:

O que são tipos de proteína? 

Nos dias atuais, muito se ouve falar sobre a retirada dos alimentos de origem animal da nossa dieta, sendo esta atitude justificada por princípios ético, ambiental e nutricional, sendo este último o centro da nossa discussão.

No entanto, como os alimentos vegetais contêm quantidades variáveis de diferentes aminoácidos, ainda é possível obter todos os aminoácidos essenciais em uma dieta exclusivamente vegetal - pode ser necessário apenas um pouco mais de esforço.

Lembre-se de que algumas proteínas animais são menos nutritivas do que outras. Por exemplo, produtos de origem animal ultraprocessados, como cachorro-quente e nuggets de frango, são ricos em gorduras prejudiciais à saúde e sódio e não são ideais para a saúde em geral.

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Consumir uma dieta variada e combinar proteínas vegetais complementares, como no sanduíche de manteiga de amendoim mencionado anteriormente, garantirá que você obtenha todos os aminoácidos essenciais.

Considerando a digestibilidade de um alimento ou a sua capacidade em ser absorvido e assimilado, estudo realizado por Ghavidel e Prakash (2007) demonstrou que feijão, lentilha e grão-de-bico consumidos em sua forma germinada apresentavam aumento na digestibilidade de seus aminoácidos, garantindo maior absorção e aproveitamento pelo corpo; quando deixados de molho, o resultado também era bastante positivo.

A maioria das proteínas vegetais é incompleta, o que significa que falta pelo menos um dos aminoácidos essenciais. No entanto, alguns alimentos à base de plantas, como quinoa e trigo sarraceno, são fontes completas de proteína. É importante que vegetarianos e veganos misturem suas fontes de proteína e garantam que estejam recebendo todos os aminoácidos essenciais. Além disso, lembre-se de que algumas fontes de proteína vegetal podem levar mais tempo para serem digeridas e utilizadas. 

Proteína animal versus Proteína vegetal: resposta muscular

A proteína nada mais é do que moléculas formadas por aminoácidos, responsáveis por determinar todas as funções que garantem o funcionamento correto do nosso organismo. Ao todo são 20 aminoácidos, classificados como essenciais e não essenciais.

Por exemplo, um sanduíche de manteiga de amendoim é uma combinação saborosa que resulta em uma fonte de proteína completa. Enquanto o trigo usado para fazer pão tem baixo teor do aminoácido lisina, o amendoim é rico nesse aminoácido, o que resulta em uma refeição ou lanche com proteína completa.

Embora a carne vermelha seja uma fonte de proteína completa, vários estudos observacionais associaram o consumo de carne vermelha a um risco maior de doença cardíaca e derrame.

Porque é que a proteína vegetal é melhor para pessoas ativas?

Segundo a nutricionista Bárbara Sena, formada pela Universidade São Judas Tadeu, a proteína animal é mais completa em relação à proteína de origem vegetal, tanto na digestão quanto na presença dos aminoácidos essenciais para o corpo. 

Ao final do estudo, o grupo de voluntários que consumiu a proteína animal obteve maior resposta anabólica ou de "formação" da massa muscular, principalmente pela diferente composição de aminoácidos.

Qual é melhor para a saúde?

Quando o assunto é quais tipos de proteína incluir na alimentação, muitas pessoas ficam em dúvida, afinal, qual consumir: animal ou vegetal? Seja no processo de emagrecimento ou ganho de massa muscular, é muito importante consumir alimentos que ajudam a repor a quantidade ideal de proteína para o organismo. 

Para embasar o seu achado, uma das hipóteses descritas foi que, em se tratando de proteína de origem vegetal, a presença de alguns fatores conhecidos como antinutricionais (que diminuem o aproveitamento de determinados nutrientes), poderia ser um dos motivos pelos quais a suplementação de origem vegetal não obteve resultados semelhantes aos obtidos por pessoas que consumiam a suplementação de origem animal, como o whey protein isolado.

Sendo assim, para ter acesso aos aminoácidos essenciais, é preciso ter uma alimentação rica em proteína, podendo ser encontrada nos alimentos de origem animal e vegetais. A seguir, nós explicaremos melhor sobre cada uma delas:

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