A margem média é de 8% a 12%, sendo que de 10% para cima de lucro seria a melhor realidade para ter valor para reinvestir no negócio.
Basta somar o custo da matéria-prima dos produtos ao custo operacional. Ao resultado adicione 50% desse número, que é o seu lucro.
O investimento para abrir uma pizzaria delivery gira em torno de R$ 10.
As projeções da Food Consulting apontam para um faturamento total do segmento no País na casa dos R$ 22 bilhões por ano, o que significa que cada pizzaria fatura em média por mês R$ 45 mil. De acordo com o Instituto ConPizza, são comercializadas aproximadamente 1,5 milhão de pizzas por dia no Brasil.
Mas pode considerar como investimento entre R$ 20 mil e R$ 35 mil somente para estruturação do negócio e compra de equipamentos. Provavelmente será necessário mais 1/3 desse valor para giro de capital e ainda mais 1/3 para cobrir suas despesas pessoas.
Que a pizza é o alimento preferido da maioria dos paulistanos, isso não é novidade. Somente na terra da garoa, são vendidas diariamente cerca de 800 mil pizzas, o que representa 53% do total consumido no Brasil, segundo levantamento feito pela ECD Food Service, empresa que realiza pesquisas para o mercado gastronômico.
De acordo com a Associação de Pizzarias Unidas do Brasil, o País produz aproximadamente 1 milhão de pizzas por dia e o Estado de São Paulo é responsável por consumir mais da metade desse total estimado: 572 mil.
Estima-se que o consumo diário no Brasil seja de 1,5 milhão de pizzas, sendo o Estado de São Paulo responsável por 53% desse consumo. O gráfico abaixo exibe a preferência do consumidor paulista em relação aos tipos de pizza.
Para se ter uma ideia do quanto a pizza faz sucesso no Brasil, a Associação de Pizzarias Unidas estima que somente no país, o mercado de pizzas fabrique e venda uma média de 1,7 milhões de pizzas todos os dias.
Segundo estimativas da Associação Pizzarias Unidas do Brasil, existem atualmente pouco mais de 40 mil pizzarias, formais e informais, no país.
Saiba mais sobre os 5 países que mais amam pizza no mundo
República Tcheca
Itália
Marcus Porcius Cato
Itália
Entretanto, foi em Nápoles que a primeira pizza de verdade foi preparada, nos anos de 1600. A ideia é que fosse vendido para que as pessoas comprassem suas fatias e comessem por seus caminhos. O que levou a uma mudança nos hábitos alimentares dos italianos.
A margherita foi o primeiro sabor de pizza criado, mas logo eles expandiram-se para outros, como é o caso da napolitana (também conhecida como marinara) e da pizza ripieno (calzone). Além disso, a formaggio e pomodoro é um outro sabor bastante tradicional e está entre os primeiros que foram criados na Itália.
Mas, se é difícil chegar a um consenso nesse sentido, pelo menos uma coisa é certa (ou quase): a primeira pizzaria do mundo fica em Nápoles, na Itália. A Antica Pizzeria Port'Alba é a pizzaria mais antiga da qual se tem registro, ainda que possam ter existido outras antes dela.
Marco Polo
Ninguém sabe dizer quem inventou a primeira forma de macarrão. Podem ter sido os babilônios ou os assírios, por volta de 2500 a.C., ou os chineses, um pouco depois. Arqueólogos já encontraram na China vestígios desse alimento com quase 4 mil anos de idade.
A lenda diz que o explorador Hernán Cortés trouxe o chocolate para sua terra natal em 1528. Acredita-se que Cortés tenha descoberto o chocolate durante uma expedição às Américas. Quando buscava ouro e riquezas, encontrou uma chávena de cacau oferecida pelo imperador Asteca.
Quando surgiu a macarronada? Acredita-se que, as primeiras massas surgiram nas civilizações babilônicas e assírias, cerca de 2.
O macarrão chegou ao Brasil no final do século XIX, trazido pelas primeiras famílias de imigrantes italianos.
A feijoada é um dos pratos típicos mais conhecidos e populares da culinária brasileira. Composta basicamente por feijão preto, diversas partes do porco, linguiça, farinha e o acompanhamento de verduras e legumes, ela é comumente apontada como uma criação culinária dos africanos escravizados que vieram para o Brasil.
Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.
A lasanha chegou ao Brasil no final do século XIX, junto com os imigrantes italianos. O alimento sofreu diversas modificações na Itália ao longo dos séculos, dependendo das áreas onde esteve sendo preparada. No entanto, os brasileiros adicionaram seus próprios ingredientes favoritos às suas lasanhas.
Significado de Lasanha substantivo feminino Pasta alimentícia de farinha de trigo e ovos, cortada em fitas largas. Prato preparado com essa massa em camadas entremeadas de recheio.
Já no século XIV, o estudioso Francesco Zambrini descobriu receitas em que a lasanha era colocada em tiras com várias camadas de queijo e graças a ele, essa é lasanha como conhecemos hoje!