As substâncias hidrofílicas são as que tem afinidade com a água, geralmente são substâncias polares, as hidrofóbicas não possuem afinidade com a água, geralmente são substâncias apolares.
As moléculas apolares são aquelas que não apresentam polos em sua constituição, característica determinada pela quantidade de átomos e nuvens eletrônicas presente na molécula.
A água () possui geometria angular, onde o oxigênio, por ser mais eletronegativo, atrai para si os elétrons que deveria compartilhar com os hidrogênios, formando polos. ... O tetracloreto de carbono () possui geometria tetraédrica e sua simetria confere à molécula um momento dipolar resultante nulo. A molécula é apolar.
Moléculas anfipáticas, são moléculas que possuem uma região hidrofílica, ou seja, região que é solúvel em água, e uma região hidrofóbica, que é a região que não se dilui na água. ... O formato mais estável que essa molécula possui é o formato de micela e um exemplo clássico de onde essa célula é encontrada, é o sêmen.
Compostos hidrofílicos são aqueles que tem afinidade com a água, são compostos polares, que são capazes de interagir com os dipolos da água, sendo portanto, solúveis na água. ... Compostos hidrofóbicos são aqueles que não interagem com a água sendo insolúveis na mesma; são apolares e solúveis em óleos e gorduras.