Calda (com l), significa solução de açucar e água fervidos conjuntamente. Ex.: A calda de caramelo estava deliciosa. Doce de pessêgo em calda é sempre uma delícia. Cauda (com u), significa prolongamento, rabo.
Assim, as palavras cauda e calda ficam com a mesma fonética, ou seja, são pronunciadas de forma igual.
Caçar (perseguir, capturar) e cassar (anular, invalidar); Cauda (rabo) e calda (líquido doce);
Modo de Preparo
Essa cristalização é o que ocorre com o brigadeiro – agitamos sem parar uma massa de açúcar em uma temperatura elevada. O que ocorre nesse processo são dois fenômenos: A caramelização do açúcar [e a evaporação de água] Agitação + condições termodinâmicas que formarão os cristais de açúcar.
Método 2 de 3: Caramelização seca
Como caramelizar forma com açúcar e água Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo. Agora não mexa mais. Se você ficar mexendo corre o risco de açucarar e ficar toda embolotada. Deixe a mistura de água e açúcar ferver (ela vai criar bolhas, veja a foto).
Basta misturar o açúcar com a água, levar em um recipiente de vidro, em potência alta e ir monitorando o tempo até atingir a calda no ponto desejado. Dá para fazer a Calda Clara Média ou Escura. Deu para ver?
1. [ Culinária ] Transformar(-se) o açúcar em caramelo. 2. [ Culinária ] Dar ou ganhar aspecto , consistência ou sabor de caramelo.
- Nunca caramelize a calda direto nas formas de plástico. - Observe a quantidade de calda colocada nas formas, pois caso em excesso pode transbordar ao desenformar.
Para que seu pudim não quebre ao desenformar, tenha certeza que ele está bem cozido. Enfie um palito de dente na “massa” e veja se ele sai seco ou não. Se sair seco, pode tirar do forno. Se um pouco da mistura do pudim vier junto com o palito, ainda falta um tempo de cozimento.
Para saber, basta enfiar um palito no pudim e ver se ele sai seco ou não. Se o palito sair seco, pode tirar do forno. Quando o pudim estiver pronto, é necessário que se espere até que ele fique completamente frio. Pois o pudim ainda quente não está na consistência certa para ser desenformado e pode desmoronar.
O pudim pode ficar com furinhos quando a receita é batida no liquidificador e ele é assado em temperatura muito alta. Isso faz com que o líquido ferva e borbulhe.
Preços variam de R$ 10 a R$ 83 Na hora em que coloca para assar, a sementinha da baunilha sobe e fica na superfície do pudim. Na hora de comer, a pessoa sente o gosto bem discreto. Os preços variam de R$ 10 (porção individual) a R$ 83 (versão de um quilo).
Para não deixar o pudim passar do ponto, a dica é usar a conhecida técnica do garfo ou palitinho de madeira. Devemos inserir o garfo ou o palitinho na massa que está no forno para ver se sai seco ou molhado. Se sair seco, é hora de tirar o doce. Se sair úmido, a massa ainda pode ficar assando mais um tempinho.
Investimento e lucro O custo para um mini pudim está entre R$0,45 a R$0,60 o valor final é de R$2,00. O lucro obtido é muito bom e você vai ganhar mais ainda em quantidade.