Depois de cozida, guarde na geladeira junto com a água do cozimento por no máximo 3 dias.
Conhecido como curau, nos estados do sudeste brasileiro, a canjica, como é chamada aqui no nordeste é feita de milho verde, leite, leite de coco e açúcar.
"Tanto a canjica/curau quanto o mungunzá têm a mesma base. Eles são um creme adocicado feito com milho verde, leite de vaca, leite condensado, açúcar e leite de coco. A maior diferença é justamente o ponto do principal ingrediente das receitas: o milho. ... "Com o milho verde, fazemos a canjica, curau."
O que aqui chamam de canjica, no Nordeste, é munguzá.
Significado de Mungunzá substantivo masculino [Culinária] Reg (Norte) Milho branco cozido em caldo açucarado, ao qual às vezes se acrescentam leite de coco ou de vaca, açúcar, manteiga e canela. Denominado canjica, no Centro e no Sul. Variação de manguzá, mugunzá, munguzá. Etimologia (origem da palavra mungunzá).
Para verificar se a canjica já está no ponto certo, basta colocar um pouco da massa em um pires e incliná-lo para baixo. Se a massa não cair, a canjica já está pronta.
Modo de fazer: Primeiro você vai tirar os grãos dos milhos com uma faca, mas não corte muito no sabugo do milho, pois amarga a canjica, tente retirar apenas os grãos. Depois você vai passar os grãos dos milhos com o leite de coco no liquidificador, bem passado, e vai peneirar e já colocar na panela.
Milho Branco O branco é uma das variedades possíveis de se encontrar no Brasil. Nesse sentido, utiliza-se principalmente na produção de canjica, grãos e silagem. É o branco que dá origem ao fubá branco, ingrediente principal do angu branco – prato típico do interior de Minas Gerais.
Chegou ao Brasil com os escravos e era um alimento muito comum nas senzalas e nos quilombos. Quando chegou à casa dos senhores, logo virou prato obrigatório no desjejum da Sexta-feira Santa e nas festividades juninas.
“Não há nada de mal em comer pamonha, canjica, munguzá e pé-de-moleque, desde que estes não sejam o seu único feito durante a festa”, diz o especialista. O nutricionista explica que as comidas típicas das festas juninas são todas muito calóricas, mas, ao mesmo tempo, são irresistíveis.
Sim, você pode comer milho se tiver diabetes. O milho é uma fonte de energia, vitaminas, minerais e fibras. Também é baixo em sódio e gordura.
“A canjica também não é indicada, pois contém leite de vaca e pode fazer com que o bebê tenha mais cólicas. E ela completa explicando que a mãe precisa apenas de tranquilidade para produzir o leite.
Informação nutricional
Receita de Canjica doce 200g, 431,18 calorias por porção - Cuidaí Receitas.
Lista de propriedades 358 calorias. 7,2 g de proteínas. 78 g de carboidrato. 5 g de fibras alimentares.
Tabela Nutricional
Receita de Canjica com Leite Condensado, 210,01 calorias por porção - Cuidaí Receitas.