Aliás, não faltam exemplos de franquias bem-sucedidas nesse ramo. Isso sem contar os diversos empresários famososque começaram nesse segmento. Há quem fale em margem de lucro superior a 200%. Por tudo isso, o mercado de salgadosé praticamente imune às recessões econômicas.
Para saber qual o lucro bruto do seu negócio, basta subtrair as despesas do ganho total. Na fórmula: lucro bruto = receita total - custos. Por exemplo, se o seu serviço custou R$ 400,00 e os gastos diretos para realizá-lo R$ 240, o seu lucro bruto foi de R$ 160,00.
Para definir o preço adequado de venda de um produto ou serviço você precisa analisar o equilíbrio entre o preço de mercado e o valor dos seus custos e despesas totais. O valor do seu produto deve igual ao custo das matérias primas ou hora de serviço, somado às despesas variáveis e fixas para realizar uma venda.
Em outras palavras, o lucro líquido de um serviço ou de um produto é obtido a partir do lucro do bruto, menos tributação e despesas fixas e variáveis. Para a margem líquida, divida esse valor pelo total da receita. O cálculo é quase igual: Margem líquida = Lucro líquido após os impostos / Receita total x 100.