Depende muito do tamanho do seu bolo. Mas em geral, uma medida com aproximadamente 1 xícara (chá) é suficiente. É preciso levar em conta quantos andares terá o bolo e se a massa é aerada o bastante.
Separe as camadas, pegue a base e coloque-a em uma boleira. Passe o recheio escolhido sobre esta camada, espalhando bem mas sem exagerar na quantidade. Em seguida, encaixe a outra camada do bolo sobre o recheio e repita o processo, até finalizar. Após rechear e montar o bolo, você precisará cobri-lo.
Cortar
Nada de desenformar o bolo assim que ele sai do forno ou de esperar o bolo esfriar: ele deve estar morno na hora de sair da forma. Com a ajuda de uma faca ou espátula, desgrude as beiradas do bolo da forma.
Sobre a placa de textura, espalhe o chocolate fracionado derretido e alise com uma espátula. Aplicar a placa de textura em volta de todo o bolo. Leve a geladeira por 5 minutos e, então, retire a placa de acetato e finalize com decoração à gosto.
Como usar placa de textura?
Após aplicar a cobertura de chocolate, que servirá de “cola”, basta colocar um pouco de granulado sobre o isopor ou a espátula e aplicar. É interessante deixar o isopor ou a espátula na diagonal, pois, assim o granulado já gruda certinho nas laterais.
A técnica é a mesma: posicione o stencil, e coloque o confeito que deseja utilizar. Tire o excesso e remova o stencil. Além do confeito, você pode utilizar também buttercream. Neste caso espalhe uma fica camada com o auxílio de uma espátula, o efeito fica incrível.
Como o pó dilui completamente no chantilly, ele funciona mesmo como um corante. Para fazer dessa forma, basta misturar 1 colher (chá) bem cheia do pó no chantilly líquido gelado e bater até chegar no ponto perfeito para decoração. Agora você já sabe tudo sobre o pó brilhante para decoração de bolo.
Nos biscoitos também é bem divertido de se aplicar desenhos usando o stencil. Usando a técnica de aplicar o desenho espalhando glacê com uma espátula, que falamos no post anterior também, é possível transferir um desenho em um biscoito já coberto com glacê.
Moldes Vazados / Stencil fabricados em material plástico especial flexível, lavável e reutilizável, próprio para confeitaria e indicado para utilizar em; Bolos, Cupcakes, Biscoitos, Pasta americana, Glacê, Tatuagens temporárias, Aerografia, Artesanato, Pinturas e artes em geral!
Como usar o Chantininho? O Chantininho é geralmente utilizados tanto em bolos como em cupcakes. Pode ser passado com colher ou espátula. Da forma tradicional, ou seja bem lisa e uniforme ou então de uma maneria mais rústica, bastante utilizada em naked cakes.
Passe a sua cobertura homogeneamente com a ajuda de espátula por todo o bolo, para que ele fique com a aparência lisa. O ideal é passar uma camada bem fina de cobertura para segurar os farelos de bolo, levando um pouco o bolo a geladeira para que endureça um pouco mais rápido.
Coloque a quantidade de granulado que deseja colorir em um saquinho plástico, mergulhe a pontinha do palito de dente no corante e vá pingando devagar e em pequenas quantidades o corante no granulado.
Pincele primeiro o chocolate com a cor do lápis em todo o corpo (1), depois pincele a pontinha, para fazer o grafite (2) e deixe secar. Por último pincele o chocolate com cor de madeira (3), deixe secar e por fim encha de chocolate da sua preferência! Pode ser branco, ao leite, meio-amargo, amargo…
- Escrita: Para escrever devemos usar um glacê real de pico suave: no glacê real de pico duro adicionamos um pouco de água para que as uniões do glacê se fundam. Nós também pode adicionar detalhes como um lacinho de pasta americana ou de fita de tecido.
Pegue uma pistola de calor e passe no glacê para secá-lo mais rápido. Geralmente, só confeiteiros e cozinheiros têm pistolas de calor, mas ela é muito eficiente e pode ser uma boa ideia para quem faz muitas receitas em casa. Segure a pistola a uns 3 cm de distância do glacê e espere que ele seque.
Significado de Glacê substantivo masculino Espécie de tafetá; tecido preparado industrialmente, que apresenta um aspecto de seda lustrosa. Culinária. Mistura de clara de ovo e açúcar, geralmente aromatizada e colorida, que serve de cobertura para bolos etc.