É um processo natural que as pessoas descobriram por acaso... Os Balcãs são um dos muitos lugares do mundo que abrigam as bactérias específicas e os intervalos de temperatura necessários para produzir naturalmente iogurte", pondera Elitsa Stoilova, professora-assistente de etnologia da Universidade de Plovdiv.
Lactobacillus bulgaricus
A nutróloga Valéria Goulart contou mais detalhes sobre os benefícios do consumo de iogurtes. "É excelente para a pele, para o cabelo, tem muito cálcio- que é bom para os ossos -, é um calmante natural... Serve para melhorar a imunidade, reduz riscos de câncer. É essencial na alimentação das pessoas", explicou.
Aproveite oito benefícios do iogurte para a saúde
Os produtos trariam ainda na parte da frente do rótulo um indicativo do alto teor de ingredientes que, se consumidos em excesso, podem fazer mal à saúde, como açúcar, sódio e gordura. Uma das propostas, apresentada pelo Idec, é que haja um sinal de alerta na parte da frente do produto.
E hoje em dia, são muitos os especialistas que creem que se deve ingerir pelo menos um iogurte por dia, se possível dois, sobretudo antes das principais refeições.
Preferencialmente, o café da manhã deve ser tomado até 10 da manhã. Coma uma fruta como uma banana ou uma maçã, ou um iogurte, cerca de até 3 horas após o café da manhã: isso lhe dará um reforço para não ficar com muita fome na hora do almoço.
De acordo com os especialistas, devem comer-se pelo menos três porções de produtos lácteos por dia, entre estes está incluindo o iogurte. Assim, é recomendado que se coma diariamente entre um ou dois iogurtes.
Iogurte é bom a qualquer momento! E, à noite, antes de dormir, o produto também traz benefícios para aquele último lanche do dia.
"Se a ideia é não ingerir muita gordura, a melhor opção é ficar com o iogurte natural desnatado, que possui apenas 0,6g de gorduras totais por porção", aconselha a nutricionista. Sódio: o iogurte grego acaba sendo uma fonte maior de sódio mas a diferença, ainda assim, é pequena.
A combinação de frutas e iogurte é uma forma simples e saudável de agregar nutrientes na alimentação. Banana, maçã, morango, kiwi, manga... Todas são ótimas opções para comer com o iogurte e você ainda pode acrescentar castanhas, nozes, granola, linhaça, entre outras sementes para deixá-lo ainda mais poderoso.
Misture bem, pois quanto mais misturar mais ralo vai ficar. Adicione o sabor de sua preferência: Para o morango, se for utilizar a fruta, bata uma caixa de morango no liquidificador, com 1 ou 1/2 copo de açúcar (depende do quanto de doçura deseja). Para ajudar a bater pode-se colocar meio copo de leite.
Adicione alguns pedaços da fruta após bater para dar um gosto ainda melhor ao iogurte. Outra opção é servir o iogurte natural é adoçá-lo a seu gosto e coloca-lo por cima de uma deliciosa salada de frutas. Sendo assim uma ótima alternativa ao leite condensado ou caldas.
O iogurte é uma ótima maneira de perder peso sem passar fome. O cálcio combate a gordura da barriga e a proteína, além de queimar a gordura, aumenta os resultados do treinamento de força. Então, a poderosa combinação de cálcio e proteína aumenta a taxa metabólica e melhora sua digestão e saúde intestinal.
Entre todos os cereais a aveia é o um dos mais comuns e também muito consumido. Ele pode ser o ingrediente principal da alimentação de bebês, na forma de farinha láctea. Também pode ser misturada em iogurte ou ser consumido com leite, frutas e cereais (sucrilhos). A aveia ajuda o corpo em vários aspectos.
Iogurtes
Modo de fazer:
Iogurte é o leite misturado com algumas bactérias! Para preparar o iogurte é importante ferver ou quase ferver o leite, e depois deixar amornar até uma temperatura de mais ou menos 45 graus; nesse ambiente as bactérias se reproduzem, fazendo a transformação química do leite em iogurte.
Instruções
Esta é outra indicação de que a cultura ficou tempo demais fermentando, ou a uma temperatura muito alta, e o iogurte pode ficar todo talhado. Para que fique uniforme novamente, basta misturá-lo (com um fuê, com uma colher, ou balançando o recipiente em que ele estiver.
Deixe bem fechado por cerca de 8 a 10 horas em temperatura ambiente ou dentro do forno desligado. Se estiver muito calor, ele pode ficar pronto antes, ou seja, quando ele atingir a consistência, está pronto. Gente! Se o tempo estiver frio, a dica é ligar o forno antes de colocar a panela e deixar aquecer e desligar.
Ferva o leite e deixe esfriar até o ponto que você coloque o dedo e aguente contar até dez, veja a foto 2 ( é mais que morno, é bem quentinho). Depois abra o pote de iogurte e mexa bem. Despeje o iogurte no leite e misture muito bem, acrescente o leite em pó e misture novamente.
Misture 1l de leite com 1 copinho de iogurte industrializado e aqueça misturando suavemente até chegar a 40ºC (38-43ºC) . Despeje em uma garrafa térmica previamente escaldada, feche e deixe de 6 a 8 horas. Escoe e guarde na geladeira por mais algumas horas. Pronto.
Quanto mais longo o período de fermentação, mais ácido será o sabor do iogurte. Nesta fase, as bactérias se alimentam da lactose do leite e produzem ácido láctico, que irá deixar o leite ácido – e azedo. O ambiente ácido faz com que as proteínas do leite se juntem e gelatinizem.
Essa seria a nova forma de que encontrei de tirar a acidez do meu kefir, é bem mais simples e rápida. Para cada 500 ml de iogurte já coado, acrescente 1 colher de sopa bem cheia de açúcar ou adoçante stevia liquido (não use açúcar refinado). Misture bem e deixe agir por 5 minutinhos.