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Contraia os dedos da mão não dominante, que será usada para segurar firmemente o alimento. Essa posição de garra (com os dedos contraídos, voltados para a palma da mão) diminui as chances se cortar. Mantendo a mão assim, apoie-a bem sobre o alimento a fim de que ele não oscile e nem deslize.
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Tente trabalhar sempre com a ponta da faca apoiada na superfície de trabalho, movimentando a faca para cima e para baixo. Vai deslizando o dedo para trás a ponto que a faca vai cortando o alimento em questão. No começo vai parecer difícil, mas é um hábito que se adquire logo e diminui o risco de cortes.
Segurando a faca: segure o cabo da faca com os últimos 3 dedos e o indicador e polegar seguram a lâmina. Dessa maneira a fica bem firme. Corte palitinhos bem fininhos. Corte cubinhos pequenos.
Você sabia que existe um nome para corte dos legumes? Veja alguns deles
Com cuidado corte laminas no sentido do comprimento com cerca de 2-4mm de espessura. Empilhe as laminas e comece a fazer o corte em “palitos” no sentido do comprimento.
Palito
CORTE DIAGONAL Onde empregar: cenoura, vagem, nabo, batata baroa. Como fazer: primeiramente descasque os legumes. No caso dos legumes mais grossos, parta em quatro no sentido do comprimento e com o lado abaulado para cima vá cortando com a faca sempre na diagonal.
Coloque a ponta da faca em cima da cenoura e aperte-a contra o legume para tirar uma camada fina da casca. Você pode usar uma faca de descascar se não tiver o descascador em si. Só tenha cuidado para não tirar demais da cenoura. Basta cortar uma camada fina da casca.
A cenoura pode ser consumida crua em saladas ou sucos, ou cozida, podendo ser acrescentada em bolos, sopas e em ensopados para preparar carne ou peixes. Para obter esses benefícios é importante consumir pelo menos 1 cenoura por dia.
A cenoura tem betacaroteno e também alfa-caroteno e luteína. O consumo regular de cenouras também reduz os níveis de colesterol, porque as fibras solúveis ligam-se com os ácidos biliares. A vitamina A auxilia o fígado na liberação das toxinas do corpo. Reduz a gordura no fígado e na bílis.