As folhas da oliveira possuem 4 vezes mais potássio, magnésio, manganês, fósforo, selênio, zinco e cobre que o chá verde. Estas substâncias são altamente antioxidantes, eficientes contra o envelhecimento e ainda estimulantes do metabolismo, que elimina gorduras com mais rapidez.
Benefícios. O extrato, o chá e o pó da folha de oliveira são utilizados em vários países devido ao potencial de seus compostos bioativos, que podem ter efeitos antioxidantes, anti-hipertensivos, propriedades anti-inflamatórias, hipoglicêmicas e hipocolesterolêmicas.
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Confira a seguir os benefícios das azeitonas:
De fato, há uma diferença entre as duas. Geralmente, as azeitonas verdes são mais amargas em comparação com as azeitonas pretas – que tendem a conter mais óleo e menos sal do que as verdes. Com relação à textura, as azeitonas pretas costumam ser mais macias justamente pela alta concentração de óleos.
Normalmente, a azeitona é utilizada nos pratos para dar aquele gostinho a mais e deixar as suas receitas ainda mais deliciosas! Elas ainda podem ser utilizadas no preparo de patês, saladas, incrementando o bacalhau e em drinks deliciosos, como o martíni.
Misture as azeitonas e o sal. Em uma tigela grande, misture uma xícara e meia de sal não iodado para cada 900 g de azeitonas. Misture bem, para que cada azeitona fique coberta pelo sal. Não use sal de mesa iodado porque ele afetará o sabor das azeitonas. É necessário usar sal kosher ou sem iodo.
O princípio é semelhante, mas, neste caso, os frutos ficam imersos já em uma solução de água e sal por uma semana, sem trocas. Ao fim desse processo, a salmoura é trocada por outra, mais salgada. Então, já entro de um vidro, as azeitonas precisam ficar pelo menos dois meses antes de serem consumidas.
Conserva de azeitonas pode ficar pronta de 8 a 12 meses.
“A planta demora de cinco a seis anos para começar a produzir, por isso ainda não temos uma média de produção estabilizada no Estado de São Paulo, onde os cultivos têm cerca de dez anos”, explica.
2 – Para manter o equilíbrio e evitar que sua oliveira cresça apenas para um lado, gire o vaso periodicamente; 3 – Regue sua oliveira duas vezes por semana. Lembre-se que, por ser uma planta que prefere o solo mais seco, elas não gostam de ficar encharcadas; 4 – Fique atento à poda e à limpeza de sua planta.
Em Minas Gerais e São Paulo, plante a oliveira em abril ou maio sob sol pleno. Na Região Sul, indica-se o cultivo em setembro, outubro e novembro (períodos de menor risco de geadas). >>> Espaçamento Entre linhas e entre plantas, as medidas mais conservadoras são 6 x 6 metros, 6 x 5 metros, 6 x 4 metros ou 5 x 5 metros.
Como plantar um caroço de azeitona
Um esquema de fertilização de oliveira comum usado por centenas de agricultores experientes de oliveiras envolve a adição de 8-15 libras (4-7 kg) de fertilizante Nitrogênio – Fósforo – Potássio (N-P-K) em cada árvore adulta uma vez ou duas vezes por ano.
A oliveira é uma árvore que cresce devagar, e normalmente requer pouca poda anual, caso esteja saudável e bem cuidada. O ideal é começar a podá-la ainda jovem, com cerca de dois anos de idade. A partir daí, basta dar uma podada anual, no fim da primavera ou no começo do verão.