Os carboidratos (hidratos de carbono) são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Muitas vezes são chamados de açúcares ou sacarídeos e são definidos pela sua composição química característica: carbono, hidrogênio e oxigênio, embora algumas vezes possam apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre em suas moléculas.
Os carboidratos são substâncias formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos, conhecidos também como glicídios ou açúcares, são importantes biomoléculas que constituem a base da nutrição dos organismos não fotossintetizantes.
As diferentes famílias de glicídios têm duas funções primordiais: fornecer energia para muitos tipos de seres vivos por meio da alimentação; são os compostos dos quais são feitos muitos membros e órgãos de animais.
Os glicídios (do grego glicos, "doce") são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, também conhecidos como açúcares, samarídeos, carboidratos ou hidratos de carbono.
Também se relacionam com a produção de sais biliares, compostos que agem como detergente, ajudando no processo de absorção de lipídios. → Transporte de vitaminas lipossolúveis: Os lipídios transportam vitaminas que são solúveis em gordura, tais como a A, D, E e K.
os alimentos ricos em glicídios: são aqueles que contém amido ou glicoses em geral. -Arroz, batata, trigo,f eijões, legumes, massas, doces etc são ricos em amido e se transformam em glicose no processo digestivo, assim como a sacarose (açúcar branco), frutose (açúcar das frutas) e lactose (açúcares do leite).
Os açúcares são moléculas que desempenham duas funções principais: a energética e a estrutural. A função energética consiste em servir de combustível no processo de respiração celular, que gera energia para os organismos, além de armazenar energia para ser utilizada quando necessário.