À parte toda a poesia da lenda, o tucupi é conseguido, na verdade, a custo de muita mão-de-obra. Primeiro, descasca-se, rala-se e espreme-se a mandioca brava, tirando dali um sumo amarelo que possui alta concentração de ácido cianídrico. Esse ácido é um dos venenos mais letais já descobertos pelo homem.
Jacy derramou suas lágrimas sobre uma plantação de mandioca. Depois disso o rosto de Jacy ficou marcado para sempre pelas mordidas de Caninana. A partir das lágrimas de Jacy, surgiu o tycupy (tucupi).”
Significado de Tucupi substantivo masculino Molho típico da Amazônia, feito com sumo de mandioca fresca apurado ao fogo até adquirir consistência.
Tucupi s.m. Etm. (Tupi-guarani 'ticu sumo, pi coisa crua'). Sumo que resulta da mandioca descascada e ralada.
Tucupi é o sumo amarelo extraído da raiz da mandioca brava quando descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti). Depois de extraído, o caldo "descansa" para que o amido (goma) se separe do líquido (tucupi).
Pesquisadores da Embrapa Amazônia Oriental, do Pará, estabeleceram as diretrizes básicas para a padronização de um tucupi seguro para o consumo humano. Ana Vânia Carvalho, uma das envolvidas na pesquisa, afirma que o tucupi deve ser fermentado por 24h e depois cozido por 40 minutos.
Sua origem é dos indígenas paraenses e, segundo Câmara Cascudo, deriva de um tipo de sopa indígena denominadamani poi. Câmara Cascudo diz que “Esse mani poí fez nascer os atuais tacacá, com caldo de peixe ou carne, alho, pimenta, sal, às vezes camarões secos.”
Sua abundância em carotenoides ajuda na prevenção do câncer de pele, além de prevenir o estresse oxidativo que acarreta no envelhecimento precoce e na má aparência da pele. Assim, o ingrediente atua como um verdadeiro protetor natural da derme.
Essa plantinha possui propriedades medicinais que ajudam a aliviar algumas dores, graças ao seu efeito analgésico. Além disso, ele também é um diurético, laxante, antifúngico, antiviral, afrodisíaco e muito mais. É mais comum consumi-lo na forma de chá ou nas saladas.
Pesquisa indica que substância presente na planta do jambu produz efeitos anestésicos e analgésicos. Originário da região amazônica, o jambu (Acmella oleracea) é uma hortaliça muito utilizada na culinária do norte do Brasil, principalmente no Pará, em pratos famosos como o tacacá e o pato no tucupi.
Significado de Jambu substantivo masculino [Botânica] 1 Planta alimentícia do Brasil, de propriedades antiescorbúticas (Spilanthes oleracea). Variação de craveiro-do-campo. ... Etimologia (origem da palavra jambu).
Natural daqui, da Colômbia, Guianas e Venezuela, a hortaliça também tem cultivo voltado para o consumo como alimento em países da América Central, Europa e Ásia. >>> INÍCIO A variedade de jambu mais cultivada tem folhas de cor verde-clara e flores amarelas.
O plantio da jambu é realizado por sementes ou ramos. Semeie no local definitivo da horta ou em sementeiras, transplantando quando as mudas tiverem tamanho suficiente para serem manuseadas. Isso leva cerca de um mês. As sementes devem ser cobertas apenas por uma leve camada de terra peneirada ou de serragem.
Lavar e já guardar na geladeira, pois a umidade faz com que as folhas murchem; Guardar as folhas submersas em água, pelo mesmo motivo; Não deixar as folhas de molho em algum bactericida antes de enxaguá-las; Utilizar vinagre pra higienização das folhas, ao invés dos produtos sanitizantes.
Produto pronto para consumo, apenas descongelar e utilizar na preparação. Erva usada para preparos com peixes e camarões, mas também utilizada com carnes bovinas e suínas. Essa erva faz parte de pratos típicos da região norte, como o tacacá e o pato no tucupi.