O sururu, cientificamente batizado de Mytella charruana, é um molusco que também recebe o nome de mexilhão, em outras regiões. O sururu é considerado uma referência na culinária baiana, alagoana, maranhense, pernambucana e de demais estados do Nordeste brasileiro.
Modo de Preparo
Encha uma tigela com água fria e limpa. Coloque os mariscos nela e deixe-os de molho por 20 minutos antes de cozinhá-los. À medida que respiram, eles admitem a água doce, que expulsará a areia ou detritos de suas conchas. Depois de terem liberado a areia das conchas, retire-os da água um a um.
Até 9 kilos R$20,00/kg, acima de 10 kilos R$15,00/kg. Produto saboroso de qualidade.
A Vigilância Sanitária orienta que o consumidor deve evitar comprar camarões com manchas pretas. "O marisco deve estar firme e a cabeça aderente ao corpo. Se o camarão for cozido deve ser brilhante, se cru têm que estar com a casca acinzentada", finaliza Juliano Santos.
O quilo do marisco é o mais em conta, podendo ser encontrado no valor de R$ 15 até R$ 20, com uma diferença de R$ 5.
Mexilhão
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- O mexilhão normalmente tem um cheiro forte, mas agradável, cheiro de mar; odores enjoativos ou estranhos indicam deterioração. - Segure alguns mexilhões na mão – se estiverem muito leves, é porque já morreram, e a água que as conchas contêm já vazou.
É muito simples, você vai pegar o sururu, colocar em um peneira, depois coloca a peneira debaixo da torneira, em agua corrente, MAS ai que entra o pulo do gato, voce vai deixa uma colher de inox debaixo da torneira , então a agua primeiro bate na colher, pra depois bater no sururu.
Para limpar o vôngole, as conchas devem ser cobertas com água limpa e salgada (cerca de dois litros de água com duas colheres de sal para cada quilo de vôngole) e deixadas de molho por dez a 15 minutos, ensina Alessandro Nicola, professor de gastronomia do Centro Universitário Senac.
Se você tiver que descongelar frutos do mar rapidamente, sele-os em um saco plástico e mergulhe-os em água fria ou – se o alimento será cozido imediatamente a seguir – use “descongelar” no microondas e pare o ciclo enquanto o peixe ainda está gelado, mas flexível.
O sururu é um animal do grupo dos moluscos. É parecido com um mexilhão (marisco) de tamanho pequeno e, como ele, também é bivalve — isto é, seu corpo mole fica protegido por duas conchas que se fecham. ... Popularmente, em várias partes do Brasil se diz que um “sururu” é uma briga em que entra muita gente.
Significado de Marisco substantivo masculino Animal cujo corpo mole é coberto por uma concha protetora. Os mariscos vivem no fundo dos oceanos, mares, lagos e cursos de água de muitas partes do mundo. Alimentam-se de minúsculos vegetais e animais aquáticos que constituem o plancto.
Sabe-se que peixes, camarões, siris, lulas, polvos, ostras, mariscos e mexilhões fortalecem o sistema imunológico, contribuem para a redução dos níveis de colesterol, previnem contra a demência, evitam o diabetes, diminuem as chances de depressão, ajudam na formação dos músculos e protegem contra doenças ...
“Os mexilhões possuem cor bege, branca ou acinzentada, corpo mais consistente que o das ostras, são encontrados em água corrente, possuem sabor salgado leve e têm um custo mais acessível”, detalha Silva.
A carne da vieira é mais consistente do que outros moluscos, o que possibilita a multiplicidade de receitas. Assim como a ostra, ela pode ser preparada grelhada ou gratinada. Vieiras podem ser utilizadas em diversos pratos diferentes, além disso têm o sabor mais adocicado, contranstando com outros frutos do mar.
Em algumas partes do país é comum o uso do termo marisco para se referir a certos tipos de moluscos bivalves (aqueles que têm duas conchas) como o berbigão, a vieira, o mexilhão e a lambreta. Na gastronomia, porém, o marisco é conhecido como um fruto do mar, invertebrado e comestível.
Os Mexilhões filtram partículas da água e vivem em substrato duro em grandes concentrações, criando recifes que representam habitats valiosos para muitos organismos marinhos e uma importante fonte de alimento para aves costeiras. O Mexilhão (Mytilus edulis) habita na maioria das águas do hemisfério norte.
As ostras podem ser encontradas em todos os mares do mundo, menos em águas muito frias e/ou poluídas. No início, estes moluscos vivem soltos nas águas e na areia e com o passar do tempo fixam-se nas rochas.
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