Denição 'Geléia' é o produto obtido pela cocção, de frutas, inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com açúcar, água, pectina e ácido cítrico e concentrado até consistência gelatinosa.
Misture 1 colher de chá de suco de limão, 3 colheres de sopa de água e ½ colher de chá de açúcar. Compare o gosto ácido desta mistura com a acidez do suco que for usar para a fabricação da geleia. Se o suco for comparável em acidez ao da mistura, terá ácido suficiente para fazer a geleia.
A pectina é um tipo de fibra solúvel que pode ser encontrada naturalmente em frutas e verduras, como maçã, beterraba e frutas cítricas.
A pectina é pó e extraída das frutas e uma dica muito importante é que ela deve ser misturada ao açúcar , adoçantes ou ao suco de limão para não formar grumos ao fazer a sua receita. Em geral, a quantidade recomendada á na proporção de cinco partes de açúcar /adoçante para uma parte de pectina em pó.
Pectina de limão ou laranja Para cada copo de pele de fruta, coloque 3 copos de água em uma panela e deixe ferver por 30 minutos. Depois, coloque todo o conteúdo da panela no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque essa mistura em um pano de prato limpo e coe-a.
Usando uma peneira de aço, esprema as maçãs. A base de pectina é o purê que saiu da peneira. Descarte o que ficar dentro da peneira. Você pode usar a pectina para fazer geleias e outros doces.
Para fazer a fibra de maçã, a fruta madura é desidratada e, então, moída, sem perder o seu valor nutricional no processo. Por ser um alimento funcional, esta farinha preserva todos os benefícios da fruta, tanto da casca quanto da polpa.
Descasca a maçã e retire o caroço e corte-a em pedaços para dentro de um tacho. Adicione a água, a casca de laranja (sem a parte branca) e a canela em pó e deixe cozinhar em lume brando até que a maçã esteja tenra. Quando estiver cozinhada triture até obter um puré. Coloque num frasco e leve ao frio cerca de 1 semana.
É rica em diversos minerais. A casca de maracujá ainda é rica em vitamina B3, que melhora a circulação e alivia a enxaqueca; ferro, que combate a anemia; fósforo, que melhora o funcionamento dos músculos; cálcio, que fortalece ossos e dentes; e o sódio, que auxilia nossas funções vitais do organismo.
Este chá é ótimo para quem sofre de ansiedade, estresse ou insônia, pois ajuda a acalmar e a relaxar o corpo. Colocar as folhas de maracujá dentro da xícara de água fervente e tapar por dez minutos. É muito importante não levar as folhas ao fogo. Após abafar a infusão, coar e beber diariamente, 1 a 2 vezes por dia.