A oxidação lipídica envolve uma série complexa de reações químicas, que ocorre entre o oxigênio atmosférico e os ácidos graxos insaturados. Essas reações ocorrem em três estágios: Iniciação, propagação e terminação. O oxigênio adiciona-se ao radical livre e forma um radical peróxido.
Resposta. Demoram mais para estragar porque a baixa temperatura da geladeira desacelera os elementos químicos que ocorrem nos alimentos. Temperatura altas são catalisadoras (Fatoras que ajudam a acelerar fatores químicos).
O fato do pão de forma "estragar" mais rápido é devido ao seu teor de umidade interna ser maior do que o pão torrado. Os fungos necessitam de umidade para se desenvolver, portanto, quanto mais úmido, maior a proliferação fúngica.
Período de tempo Espere o aparecimento de fungos em pães dentro de sete dias - ou no máximo dois dias, dadas as condições favoráveis. Pães com embalagens abertas e guardados em locais escuros à temperatura ambiente, como em caixas, desenvolverão mofo mais rapidamente do que os pães bem fechados e congelados.
Você pega o pão molha ele ligeiramente, e após isso coloque em um saco plástico dentro da geladeira e deixe ele na geladeira entre 2 e 3 horas e ele vai mofar rapidinho . !!
Esse problema (o mofo) acontece por ter motivos: Forneamento muito rápido - quando resta muita umidade no miolo do pão facilitando o desenvolvimento do mofo; ... Armazenamento - deve - se respeitar o ambiente ideal de armazenamento de cada produto, assim dificultamos o desenvolvimento do mofo.
o mofo na verdade são fungos. eles tem uma capacidade muito grande de se reproduzir, lançando no ar os esporos que ao encontrar um terreno apropriado (matéria organica e umidade) se desenvolvem. portanto o pão (materia organica) umido é o lugar perfeito para eles se desenvolverem.
O mofo é um tipo de fungo que cresce tanto ao ar livre quanto em lugares fechados. ... A maioria dos tipos de mofo se reproduz liberando milhares de estruturas microscópicas chamadas esporos. Essas estruturas são leves e podem percorrer longas distâncias, sendo levadas pelo vento, pela água ou por animais em movimento.
O mofo é formado por diversos tipos de fungos microscópicos que se formam em ambientes úmidos, principalmente em áreas onde não há luz solar, formando grandes manchas que podem ser cinzas, verdes, azuis ou até vermelhas. Como elas se reproduzem muito rápido, algumas delas surgem e crescem em questão de horas.
Viver com umidade e mofo é um perigo para a saúde. Os esporos produzidos pelo mofo podem agravar a asma e transmitem bactérias que podem causar até infecções. Esse risco é maior em pessoas vulneráveis como idosos, bebês, crianças e mulheres grávidas.