Calcular o fator de correção dos alimentos é bastante simples. O FC é obtido da simples divisão entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) de cada insumo.
Para calcular o Fator de Correção (FCr), divide-se 100 pelo teor da substância ou do elemento. Cálculo: 10 mg x 9,09 = 90,9 mg de Betacaroteno por cápsula. Cálculo: 100 mg x 2,33 = 233 mg de Kawa Kawa por cápsula.
Para o cálculo real das quantidades dos alimentos deverá ser multiplicado o per capta (PB) de cada ingrediente pelo número de alunos que realizam as refeições. Segue o exemplo: Lista de Compras: Arroz:Per capta (PB) x nº de alunos 20g x 150 alunos = 3000g = 3,0 kg de arroz.
Antes de tudo, você precisa saber quanto tem para gastar em seu evento — “evento”, aqui, quer dizer qualquer tipo de reunião em que será servida comida. Uma boa forma de quantificar a verba por pessoa é dividir o total disponível para comida e dividir pelo número de convidados.
CONVERTENDO OS TAMANHOS DAS PORÇÕES Determine o rendimento total original e o rendimento total desejado. Numero de porções x tamanho da porção = rendimento total. Exemplo: 4 x 240ml = 960ml (rendimento total original). 40 x 180ml = 7.
O primeiro passo para calcular o custo da preparação é listar todos os ingredientes necessários para seu preparo. Estas informações devem ser preenchidas na coluna “Alimento/Ingrediente”. Após este passo, deve-se inserir na planilha a quantidade utilizada de cada um destes ingredientes.
Como montar uma ficha técnica para calcular o custo do produto
Para calcular o custo real de comida, complete a seguinte equação: % de custo da comida = (inventário inicial + compras – inventário final) ÷ vendas de comida. Nesse exemplo, pode-se determinar um inventário inicial = R$ 10.
Para saber o custo unitário basta dividir o valor pago pelo número de itens comprados. Imagine que sua empresa vende canetas e comprou um lote de 500 unidades. Este lote custou R$ 2 mil. Ao dividir o valor total pago pelo número de itens (500 canetas), é possível saber que o custo unitário é de R$ 4.
Como calcular a margem de lucro média para a sua atividade
Lembre que o custo não está apenas na comida que você colocou na marmita. Calcule também o valor do recipiente mais 30%, que equivale aos temperados usados, gás, óleo e mão de obra. Após somar o custo dos alimentos, materiais e mão de obra, você vai precisar calcular o valor do seu lucro.
Os ganhos mensais com a venda de marmitex podem variar entre 2 e 5 mil reais. É possível ganhar muito dinheiro vendendo marmitex, mas isso também depende de sua dedicação ao negócio.
Cálculo rápido! Veja só: 1 pacote de arroz de 5kg dá para fazer até 50 marmitex grandes ou 100 marmitex pequenos, levando em conta que o máximo por pessoa é de 50g de arroz. Justamente por isso que você precisa complementar o restante da marmita com outros acompanhamentos.
O pacote menor custa R$ 120 e os maiores, R$ 160. O valor da entrega varia de acordo com a região de São Paulo.
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