A moela é um compartimento muito muscularizado do tubo digestivo, onde, com a ajuda de pequenas pedras e areia, os alimentos são triturados. O tubo digestivo termina na cloaca, que é o local de desemboque dos sistemas excretor, reprodutor e digestivo.
A moela, assim como o miolo, fígado, coração e rim são chamados de miúdos ou vísceras. Eles são boas fontes de proteína e zinco. Moela, coração, fígado e outras carnes (frango, boi) são ricos em ferro heme, o tipo de ferro que é muito bem absorvido pelo organismo.
Nas corujas o alimento passa diretamente da boca para a moela. A moela é um órgão em formato de bolsa que usa fluidos digestivos e pedaços de areia e cascalho para moer e dissolver todo o tecido utilizável a partir da presa.
Entre os benefícios do consumo da moela de frango estão um percentual de proteínas satisfatório, além de um baixo teor de lipídios totais. Podemos citar ainda, entre os nutrientes presentes na moela, vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de ferro.
Os miúdos de frango, em especial a moela, apesar de pouco consumida pela população é uma ótima fonte protéica. Por isso o consumo rotineiro de moela fornece um ótimo suplemento nutricional, não possuindo custo elevado.
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Modo de Preparo
Raspe toda a moela para retirar alguma sujeira mais resistente. Coloque água quente que dê para cobrir as moelas, acrescente vinagre, misture e deixe as moelas nesta solução por cerca de 20 minutos (foto3). Escorra, lave-as em água corrente.
O fígado das aves desempenha funções metabólicas, em especial relativas à manutenção da glicemia (síntese do glicogênio), detoxificação e produção de componentes da bile (armazenada da vesícula biliar), sendo muito importante no processo de digestão.
Os cecos possuem a capacidade de transportar monossacarídeos e aminoácidos contra o gradiente de concentração. Também é pela digestão microbiana de celulose ocorre. Além disso, a flora microbiana do ceco sintetiza vitamina do complexo B, mas aparentemente não são absorvidas pela própria ave.
Para tanto, algumas espécies engolem objetos resistentes, como cristais de rocha, que se alojam na moela, auxiliando na trituração do alimento. Nas aves, o intestino delgado é relativamente longo, formando inúmeros padrões de dobras e pregas.
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