Solução: Os índices diretamente determinados em laboratório são: a umidade, a massa específica dos grãos e a massa específica natural do solo. Os demais índices são calculados a partir desses, por meio de expressões que os correlacionam com os três citados.
Ainda, quanto maior for o teor de umidade, para um determinado índice de vazios, maiores serão o grau de saturação e o peso específico. O domínio das relações entre os diferentes índices físicos é uma ferramenta essencial na Mecânica dos Solos e nas aplicações da Engenharia Geotécnica.
SENSITIVIDADE (ou SENSIBILIDADE) É o nome dado à maior ou menor perda de resistência de um solo argiloso, com sua desestruturação (amolgamento). Por meio de um ensaio de resistência a compressão simples traçam-se curvas de tensão x deformação e obtém-se dois valores para S: um indeformado, outro amolgado.
O cálculo do teor de umidade é efetuado dividindo-se a massa da água contida na amostra de solo pela massa seca das partículas sólidas do solo, sendo expresso em porcentagem.
A medida mais comumente empregada para expressar a estabilidade de um produto é a determinação do nível de água em sua forma livre, que em alimentos, denomina-se Índice de Atividade de Água, Aw, que é determinada pela fórmula: Aw = P/P0.
A importância da atividade de água está na sua relação com a conservação dos alimentos. Sendo a variação da pressão de vapor da água pela interação com componentes de um alimento um indicador da quantidade da água ligada, os valores de Aw mostram quais as chances tem o alimento tem de se deteriorar.
É a disponibilidade da água para a atividade microbiológica, enzimática ou química que determina a vida de prateleira, sendo medida através da ATIVIDADE DE ÁGUA (aw). ... A atividade de água influencia de forma direta na conservação dos alimentos pois ela interfere na velocidade das reações de deterioração dos alimentos.
O teor de água é de grande importância na produção de alimentos, pois têm influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e reações enzimáticas e químicas que ocorrem durante a armazenagem (FELLOWS, 2006).
Geralmente os alimentos que mais possuem água são de origem vegetal. A água constitui cerca de 93% do peso do agrião e da abobrinha, por exemplo. O tomate e a melancia apresentam, respectivamente, 95% e 92%.
Lista de alimentos ricos em água
A maça em geral ( com casca e sementes ) tem cerca de 84%.