Grupo 4 – Alimentos Ultraprocessados Esses alimentos possuem um perfil nutricional danoso à saúde, pois são adicionados de grande quantidade de ingredientes, como sal e açúcar. Além disso, estão presentes aditivos, conservantes, realçadores de sabor e texturizantes.
Esses alimentos são altamente danosos à saúde, pois são hiperpalatáveis, isto é, provocam o consumo em excesso já que acentuam nossa palatabilidade, aumentando assim a aceitação do paladar da maioria das pessoas, ocasionando danos aos processos que indicam apetite e saciedade.
"A composição nutricional desbalanceada inerente à natureza dos ingredientes dos alimentos ultraprocessados favorece doenças do coração, diabetes e vários tipos de câncer, além de contribuir para aumentar o risco de deficiências nutricionais", destaca o Guia.
Estudos têm demonstrado uma associação positiva entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o risco de sobrepeso e obesidade e doenças relacionadas, como hipertensão arterial sistêmica e câncer, e também processos relacionados à inflamação na composição da microbiota humana.
Estudo realizado com 105 mil pessoas apontou que quanto mais as pessoas consumiam alimentos ultraprocessados, maior o risco de elas desenvolverem câncer. De acordo com a pesquisa, isso acontece por causa da alta quantidade de sal, açúcar e gordura nesses determinados alimentos.
"Além de aumentar a gordura e o colesterol do organismo, o sódio em excesso presente nesses alimentos podem causar a retenção de líquido, problemas cardiovasculares, aumento nos riscos de hipertensão, de celulite e de inchaço no corpo", diz a nutricionista Eliana Cristina.
Lista de alimentos ricos em sal
Dicas para quem come muito sal
O sódio é um micronutriente encontrado no sal muito importante para a saúde (VITOLO, 2008). Ele é responsável por várias funções no organismo, entre elas, a regulação da pressão arterial, transporte de nutrientes de muitas células, condução de impulsos nervosos e contração muscular.
Propriedades e funções. O sal é uma substancia vital para os seres humanos; nosso corpo possui sais que são regulados pelos rins e pela transpiração. O sódio está envolvido na contração muscular, incluindo os batimentos cardíacos, nos impulsos nervosos e na ingestão de proteínas.
Quantidade muito baixa de sódio no organismo pode agravar ou ocasionar doenças cardiovasculares. Uma nova pesquisa aponta que consumir níveis muito baixos de sal, abaixo de 5 gramas ao dia, pode ser tão prejudicial à saúde quanto seu exagero, pois aumenta os riscos de doenças cardiovasculares.
A saída para evitar complicações no organismo está na redução gradual do uso do sal. Tirando aos poucos esse ingrediente da alimentação, o paladar se torna mais sensível a ele e, em questão de dias, você irá se contentar com porções menores. O controle da quantidade de sal irá beneficiar a saúde de toda a família.
"A vontade de comer alimentos salgados, pode estar relacionada a fadiga adrenal. As glândulas adrenais são responsáveis pelo ciclo do sono, imunidade, regulação do metabolismo do sódio, do potássio, da água, dos carboidratos e também regulação das reações do organismo ao estresse", detalha Michelle.
Na quantidade adequada, o sal aumenta os movimentos peristálticos dos intestinos, contribuindo para uma boa digestão, facilita a produção de energia, auxilia o funcionamento renal, além de ser muito importante para quem pratica mais de uma hora de exercícios físicos, pois ajuda a repor o sódio perdido com o suor.