Os decompositores são representados pelos fungos, bactérias e alguns protozoários. A decomposição é o resultado da ação dos decompositores. O processo de decomposição consiste na desintegração da matéria orgânica morta (corpos mortos, partes removidas do corpo e fezes), realizada por agentes físicos e biológicos.
A decomposição – processo realizado por fungos e bactérias – garante que nutrientes sejam novamente lançados no meio para que possam ser aproveitados. A decomposição é um processo realizado pelos organismos decompositores, os quais utilizam matéria orgânica morta para a sua alimentação.
Em todos os casos mencionados, os fungos liberam enzimas digestivas para fora de seus corpos. Essas enzimas atuam imediatamente no meio orgânico no qual eles se instalam, degradando-o à moléculas simples, que são absorvidas pelo fungo como uma solução aquosa.
Microrganismos, como bactérias e fungos, que estão pelo ar (até na nossa saliva) costumam ser os maiores responsáveis por estragar alimentos. O mofo que aparece no pão e nas frutas, por exemplo, é, na verdade, uma colônia de fungos. Bactérias e fungos se desenvolvem mais rapidamente onde há calor, umidade e pouca luz.
Maçãs e pêras, quando conservadas dentro da geladeira, podem durar de 3 a 4 semanas. Já a framboesa, manga, abacate, goiaba e figo podem durar até 2 semanas enquanto os frutos cítricos como laranja, limão, tangerina, abacaxi e acerola tem uma durabilidade aproximada de 1 semana.
Grãos secos Grãos como feijão, ervilha, grão de bico e lentilhas podem durar muito tempo quando estão secos. Assim como no caso do mel, o segredo aqui está no processamento e armazenamento do produto.
Para todo o sempre: 12 alimentos que nunca estragam.