A espécie Manihot esculenta Crantz que pode ser a mandioca, a macaxeira (mandioca mansa, aipim), ou mesmo a maniçobeira, outra variedade da qual se aproveita somente as folhas, possui alto teor de ácido cianídrico, ou seja, o veneno cianeto, e precisa desse tempo cozimento para ser eliminado e assim, seguro ao consumo ...
Segundo Miguel de Paula, que tem formação em cozinha regional, existem vários tipos de mandioca, mas os principais são a mandioca-doce e a mandioca-brava (amarga). Essa diferenciação acontece de acordo com o nível de ácido cianídrico, que é venenoso e precisa ser destruído pelo calor do cozimento.
Significado de Maniçoba substantivo feminino [Brasil] Planta euforbiácea que produz borracha. É uma árvore de tamanho médio, encontrada principalmente no Nordeste brasileiro.
Propriedades da Maniçoba Por ser rica em vitamina C possui propriedades antioxidantes, que auxiliam na prevenção do envelhecimento precoce e no fortalecimento do sistema imunológico. Ela deverá ser consumida com moderação para quem tem pressão alta, mas de forma geral ela previne gripes, resfriados e infecções.
Preparo