Onde Surgiu O Mungunz Salgado?
Mugunzá é uma receita típica, encontrada em quase todas as regiões brasileiras, sendo muito apreciada no inverno e nas festas juninas, que arrastam multidões.
Opção doce
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Além disso, é preciso deixar as carnes de molho para dessalgar, ainda assim, sempre provar antes de colocar sal, pois muitas vezes, não é preciso. Essa é uma receita tradicional, no entanto, você pode adaptar os temperos a sua preferência.
Sirva o munguzá de preferência no almoço
Então, munguzá, milho e canjica são termos relacionados ao uso do milho em preparações culinárias, mas cada um se refere a um prato específico com suas próprias características de sabor, textura, modo de preparo e cultura.
Além de ser uma delícia, o mungunzá também é muito nutritivo. Ele é rico em fibras, vitaminas e minerais, como ferro e cálcio. Além disso, por ser feito com milho branco, ele é uma opção sem glúten para quem tem restrições alimentares.
Dúvidas e sugestões para servir o munguzá salgado
Seu mungunzá salgado está pronto a servir! Distribua em cumbucas ou em copos de boteco e está pronto a comer. Todo o mundo vai adorar, especialmente nas Festas Juninas!
Seja qual for a receita, o alimento é apreciado, por várias gerações, cuja forma de preparo é adaptada ao gosto e facilidade para encontrar os ingredientes, que comporão a criação culinária.
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O mungunzá é uma iguaria muito popular em todo o Brasil, mas cada região tem sua própria versão da receita. No Nordeste, por exemplo, é comum adicionar amendoim e leite de vaca ao preparo. Já em Minas Gerais, é comum acrescentar linguiça calabresa e bacon ao mungunzá salgado.
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Cristiane conta que a receita foi aprendida ainda na infância com a mãe, quando moravam na comunidade Verdes Mares, no bairro Papicu. “O munguzá representa muita coisa da minha infância e desse tempo junino”.
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Uma curiosidade que você pode não saber: há duas versões de mungunzá salgado pelo Brasil! Uma que leva somente milho e outra que é feita com milho e feijão. Essa última versão é mais encontrada no sul do Ceará e oeste dos estados da Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte, o qual leva ingredientes semelhantes aos da feijoada. Assemelha-se ao prato tradicional cabo-verdiano Cachupa (um prato que leva milho, feijão, pedaços de carne de porco e bovina, e folhas de louro, assemelhando-se muito a uma espécie de feijoada).
O mungunzá pode ser preparado tanto como um prato doce quanto salgado. A versão doce é a mais tradicional e é servida como sobremesa ou lanche. Já a versão salgada é uma opção para o almoço ou jantar.
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Coloque o milho para cozinhar em uma panela de pressão por 30 minutos ou até que fique macio. Em outra, cozinhe o feijão junto com carne de sol, paio, calabresa e toucinho, e outros condimentos desejados. Ao final, junte o milho ao feijão.
O Mungunzá também tem presença marcante no tabuleiro das baianas. Para muitos, principalmente os quais têm influências das religiões de matriz africana, é um presente aos orixás. Todas as primeiras sextas-feiras do mês, é dia de preparar o mungunzá doce em homenagem a Oxalá.
A versatilidade da receita não está presente apenas no nome, mas também na escolha do milho, podendo ser preparado com o tipo branco ou amarelo, nas opções salgada ou doce. Há a inserção de ingredientes na versão doce, tais como leite de coco e leite condensado.
Curiosidade sobre o Mungunzá
Marina sugere fazer essa mistura em um refogado de cebola e alho, acrescente sal e pimenta a gosto e finalize com cheiro verde. Uiara, por sua vez, sugere deixar saborizar por 10 minutos.
Hoje, a receita ganhou toques próprios da Cris. Trocou o milho amarelo pelo branco, a água com leite por leite de gado, de coco, condensado e creme de leite para dar mais sabor.
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Originário da África, o munguzá (também conhecido como mungunzá) é um prato à base de milho que se tornou popular no Brasil. Além disso, ele possui diversas versões, tanto doces quanto salgadas, variando de acordo com a região do país onde é preparado.
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O milho em si refere-se ao grão de milho, que pode ser preparado de diversas maneiras. Pode ser cozido, assado, frito ou até mesmo usado em pratos como pamonha e curau.