Para cada meia colher de chá de bicarbonato, coloque uma cheia de cremor de tártaro. Essas medidas equivalem a uma colher de chá de fermento. Ou seja, se a sua receita pede mais fermento, aumente a proporção! O segredo para a mistura não agir antes do tempo está em acrescentar o elemento ácido apenas no final.
No uso culinário, a principal diferença entre o fermento em pó e o bicarbonato de sódio é o tempo de reação dos dois na massa. O bicarbonato, quando entra em contato com a massa ainda crua, faz o gás carbônico ser liberado na hora. O fermento em pó demora mais tempo para começar a reagir.
O bicarbonato de sódio também aumenta o PH do produto, resultando em melhor escurecimento. As receitas de biscoitos geralmente exigem que a massa seja resfriada, para que ela se espalhe menos no forno antes de assar. Isso cria um cookie mais alto e menos crocante.
Bicarbonato e vinagre são dois ingredientes poderosos e que podem ser utilizados de diversas formas. ... Combinados com água, esses ingredientes removem manchas, limpam banheiros, pias e aparelhos domésticos, retiram mofo, servem como remédios caseiros para dor de garganta e lavam cabelos oleosos.