Os alimentos enlatados e empacotados podem ser esterilizados por uma dosagem apropriada de radiação. Esta “esterilização fria” produz apenas uma discreta elevação da temperatura do produto.
A apertização é um processo térmico aplicado a alimentos convenientemente acondicionados em embalagens herméticas (latas, vidros, plásticos ou outros materiais) e resistentes ao calor, a uma temperatura e período de tempo específicos para cada produto, por forma a atingir a esterilização comercial.
a) deterioração tipo flat sour: provocado por bactérias facultativas, termófilas, produtoras de ácido, mas não de gás, como Bacillus stearothermophilus e B. coagulans. As extremidades da lata se apresentam planas, sendo a aparência do produto normal, porém o sabor é ácido. O líquido fica turvo e o aroma alterado.
4 passos para tratar uma intoxicação alimentar em casa
Intoxicação alimentar é uma doença que tem como causa a ingestão de alimentos ou bebidas contaminados, seja por fungos, bactérias, microrganismos ou vírus que afetam o sistema digestivo.