Qual A Importncia Do Manual De Boas Prticas De Manipulaço De Alimentos?

Qual a importância do Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos?

Controle de qualidade e segurança O manual de boas práticas de fabricação é imprescindível no ramo alimentício. Deve-se haver o manuseio adequado do alimento desde a sua matéria-prima até o transporte e distribuição do produto final.

Como fazer um manual de boas práticas de um restaurante?

Definir passo a passo os procedimentos de produção, os quais estejam em conformidade com as práticas de BPF de modo controlado e consistente. Seguir tais procedimentos minuciosamente, para evitar contaminações, misturas e erros. Documentar todo procedimento feito em uma produção, a fim de haver conformidade.

Qual a diferença entre pop e It?

Embora os dois façam parte do sistema de gestão, existe uma diferença de escopo entre eles. O POP é mais amplo, visando mais a gestão do processo como um todo. Em suma, ele afirma o que é preciso fazer. Por sua vez, a IT é uma definição menos gerencial e mais específica, focando na aplicação das orientações.

Qual a diferença entre procedimento operacional e permissão de trabalho?

Enquanto as Instruções de Trabalho são aplicadas as atividades operacionais e trazem maior detalhamento sobre as tarefas, os POP's possuem a função de padronizar os processos e garantir que a mesma tarefa será executada da mesma forma por todos os colaboradores, dificultando o surgimento de não-conformidades.

Como preencher o pop?

Dessa forma, é interessante que o POP contenha os seguintes itens:

1. Nome;
2. Objetivo;
3. Documentos de referências (manuais, ITs, processos ou outros procedimentos );
4. Local de aplicação;
5. Siglas (caso houver);
6. Descrição das etapas da tarefa e de seus executores e responsáveis;
7. Fluxograma;