O ponto onde a carga líquida total da molécula de aminoácido ou proteína é nula é tão importante, que recebeu uma denominação especial. Assim, o valor de pH onde existe equivalência entre as cargas positivas e negativas da molécula é denominado PONTO ISOELÉTRICO.
Ponto isoelétrico, ponto isoeléctrico ou pI, é o valor de pH onde uma molécula, por exemplo, um aminoácido ou uma proteína, apresenta carga elétrica líquida igual a zero. ... O pI é o pH no qual há equilíbrio entre as cargas negativas e positivas dos grupamentos iônicos de um aminoácido ou de uma proteína.
Quando um aminoácido é titulado, sua curva de titulação indica a reação de cada grupo funcional com o íon hidrogênio. Tomamos como exemplo o aminoácido alanina. ... Nesse ponto 100% das moléculas de alanina encontram-se sem o próton da carboxila, portanto pI é o pH onde a carga elétrica da molécula é nula.
O corpo humano é constituído basicamente de água, sais minerais e macromolé- culas como carboidratos, proteínas, lipídeos. ... não está relacionada com as propriedades das proteínas: a) Colágeno, queratina e actina são exemplos de proteínas com função de constituição e. estruturação da matéria viva.