No nosso caso, no topo do recipiente de fermentação de Kombucha. COMO IDENTIFICAR O MOFO NO KOMBUCHA? Assim como ocorre em outros alimentos o mofo pode ter coloração cinza, verde, azul, branca, preta ou até vermelha, sendo essencialmente seco, disforme e às vezes com aspecto de penugem, aveludado, felpudo.
Não é necessário lavar o Scoby, ele não está contaminado, mas se for pela aparência, lave-os apenas com água filtrada.
Como preparar:
Retirar o Kombucha com seis dias fermentando num recipiente de vidro, segundo a receita clássica. Em seguida, colocar dentro de uma garrafa PET com capacidade para 2,5 litros enchendo até o limite, de modo a evitar ao máximo a presença de ar. A tampa de rosca chega a encostar na superfície do líquido.
Primeira fermentação “Adoce com uma colher de sobremesa de açúcar mascavo ou melado. Depois, adicione as especiarias”, afirma Mariela. Com a mistura pronta, o scoby vai para o pote junto com um pouco da água que ele estava, cerca de 100 ml (para 1 litro de chá).
Uma das regras mais importantes para fazer o kombucha fermentado de maneira segura é ter atenção a limpeza de tudo o que envolverá seu preparo , todos os utensílios que forem ter contato com o chá e o scoby devem ser fervidos e limpos com álcool 70 % e você não deve esquecer de lavar bem as mãos antes de manipular seu ...