Qual A Importncia Da Anlise De Fibras Nos Alimentos?

Qual a importância da análise de fibras nos alimentos?

IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE ✓ Exemplo: avaliar a eficiência da moagem e refinação de farinhas. ❖ Verificar a ocorrência de fraudes e adulterações. ✓ Exemplo: presença de cascas em nozes moídas, sementes em frutas processadas, serragem em alimentos, avaliação nutritiva em rações.

Qual o objetivo de uma análise bromatológica?

A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas, e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc.

Como é feita a determinação de fibras nos alimentos?

DETERMINAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR

1. 1- Pesar 1 de amostra seca e desengordurada (se mais de 5% de gordura) em triplicata em becker.
2. 2- Adicionar 50mL de tampão fosfato e 100μL de enzima α-amilase termor-resistente.
3. 3- Colocar no banho-maria com agitação a 100º C durante 30min.
4. 4- Esfriar e colocar 8mL de NaOH 0,275N e acertar pH até 7,5.

Como calcular fibra Soluvel e Insoluvel?

Para o cálculo da fibra total, o resíduo resultante da digestão com protease e amiloglucosidase é filtrado e o precipitado é lavado com água, seco em estufa e pesado, obtendo-se o valor de fibra insolúvel. O filtrado e a água de lavagem são tratados com álcool para precipitar os componentes solúveis.

Como calcular micronutrientes de uma dieta?

Basta você multiplicar o seu peso por essa recomendação para descobrir quanto de calorias você precisa consumir em um dia. Então, a fórmula ficaria mais ou menos assim: PC (peso corporal) X 30 ou 50 calorias.