Sequestrantes ou agentes quelantes têm um lugar significativo entres outros aditivos na indústria de alimentos; os sequestrantes auxiliam a estabelecer manter e realçar a integridade de muitos alimentos.
O EDTA é um ácido que atua como ligante hexadentado, ou seja, pode complexar o íon metálico através de seis posições de coordenação. ... Também é usado durante tratamento endodôntico por ter uma função quelante e retirar íons cálcio (Ca2+). Essa afinidade com o cálcio, faz com que seja também utilizado como anticoagulante.
Edta dissódico (quelante) é um agente sequestrante que atua em faixa de pH ácido e neutro. Principais Propriedades : Elimina impurezas metálicas e é um potencializador do efeito conservante e antioxidante.
Complexos metálicos Um complexo é um composto químico formado pela adição de uma substância simples, normalmente um íon metálico que funciona como um receptor de elétrons sigma, e em alguns casos, pode apresentar interações em pi com uma ou várias moléculas de outra substância, chamada de ligante bases de Lewis.
adjetivo De difícil compreensão; que não é simples; complicado. Desprovido de percepção, entendimento ou clareza; confuso. Que abarca e compreende vários elementos ou aspectos distintos cujas múltiplas têm relações de interdependência.