Os alimentos fermentáveis referidos são os carboidratos não digeridos pelo trato digestivo humano. Assim, esta alta osmolaridade e a formação de gases pela microbiota intestinal acabam por desencadear os referidos sintomas.
Polissacarídeos extracelulares (PEC) são sintetizados por enzimas de Streptococcus mutans a partir da sacarose, facilitando a aderência microbiana à superfície dental e mudando a estrutura do biofilme, tornando-o mais cariogênico.
Os FODMAPs são carboidratos de cadeia curta que são mal digeridos e absorvidos. Esses carboidratos de cadeia curta são encontrados em muitas leguminosas, grãos como trigo e centeio, laticínios que contêm lactose, frutas ricas em frutose, vegetais como cebolas, algumas nozes e adoçantes artificiais./span>
Os carboidratos estão divididos, basicamente, em duas categorias que determinam se eles são benéficos ou não para o organismo: são os complexos (bons) e os simples (ruins). As fibras ajudam a controlar a glicose (açúcar sanguíneo)e que o organismo não absorve imediatamente./span>
Mas, de um modo geral, os carboidratos ruins são simples e processados, e contêm adição de açúcar e outros grãos refinados. Eles estão presentes onde a gente já suspeita mesmo: pão branco, doces, refrigerantes, bebidas energéticas e até massas brancas (infelizmente)./span>
A seguir, confira algumas bem populares.