A secagem é uma das etapas do pré-processamento dos produtos agrícolas que tem por finalidade retirar parte da água neles contida. É definida como um processo simultâneo de transferência de calor e massa (umidade) entre o produto e o ar de secagem.
As vantagens da secagem são várias, entre as quais podemos citar melhor conservação do produto, redução do seu peso, com a consequente redução do custo de transporte e armazenamento em relação aos produtos enlatados e congelados.
A diferença entre esses dois procedimentos é que a secagem é natural, e coloca o alimento em contato com a luz do sol por longos períodos, enquanto a desidratação remove a umidade do alimento com a ajuda de equipamentos que controlam a temperatura, a umidade relativa e a velocidade do ar de secagem.
Estes secadores têm o corpo formado por calhas. Estas são montadas em módulos colocados uns sobre os outros, formando todo o corpo do secador. O produto desce entre as calhas e o ar quente atravessa a camada de grãos, retirando assim a sua umidade.
Armazenamento inadequado de grãos resulta em cerca de 15% de perdas. Insetos-praga, fungos e micotoxinas somados a ataques de roedores são problemas que têm imposto perdas consideráveis ao produtor de grãos, em torno de 15%, e estão relacionadas ao armazenamento inadequado da produção.
Agora, algumas pessoas sugerem aquecer os grãos até 10°C para armazenamento no verão. “Se você for vender até 1º de junho, pode deixar os grãos frios”, diz Woodruff. “Se for aumentar a temperatura para vender mais tarde, eu pararia em 10°C a 15,5°C”. Hellevang recomenda manter os grãos perto dos 4,44°C.
De acordo com a nutricionista, os grãos crus não precisam estar sob refrigeração. O ideal é que sejam armazenados em embalagens secas e bem fechadas, protegidos de luz solar e guardadas em locais frescos. “Depois dos grãos cozidos, é importante que o armazenamento seja feito sob refrigeração.
Eles utilizam garrafas pet para estocar alimentos desidratados, como arroz e feijão, que, se alocados da forma correta, podem durar até 30 anos.
A primeira coisa que você precisa fazer é armazenar o arroz cru em um pote de vidro hermético. Esse tipo de recipiente garante um bom isolamento, evitando a invasão de possíveis insetos e sujeiras.
A geladeira pode ser utilizada para armazenar feijão, sem risco de que o alimento estrague ou mofe, por exemplo. Para isso, coloque os grãos em um saco plástico bem fechado e guarde na gaveta localizada na parte inferior da geladeira.
- Congelando o feijão cru ele se mantém novo e livre dos detestáveis carunchos. Você pode congelar em sua própria embalagem, devidamente fechada com um prendedor ou araminho, ou em um pote próprio para freezer. Na hora de usar, não é necessário descongelá-lo. Basta colocar de molho como de costume.
Idealmente, os feijões devem ser colocados de molho na noite anterior a serem preparados e mantidos em local fresco ou na geladeira, para evitar qualquer fermentação . Antes de embeber, lave-as várias vezes em água fria e remova qualquer feijão danificado ou partido.
Em caso de desastre natural, você precisa estocar esses alimentos:
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Diferente das verduras, os legumes costumam ter uma durabilidade maior, principalmente porque quase todos podem ser congelados crus ou pré-cozidos. No entanto, os legumes da família das raízes e dos tubérculos, como a beterraba, cenoura, nabo, rabanete, batata, mandioca e o cará costumam ser mais resistentes.
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Para armazenar farinha integral você pode fazer o mesmo processo do anterior, deixando por 48 horas no freezer. Depois transfira a farinha para um recipiente hermético. A grande diferença aqui é que você deve guardar na geladeira a farinha integral por até seis meses, ou no freezer por até um ano.
três meses
Encha garrafas de trigo, milho ou feijão. Limpe a boca de cada garrafa com um pano seco e rosqueie bem a tampa para fechá-la. Armazene o produto em local fresco, seco e protegido da luz.
Portanto, o ideal é conservar leite em pó aberto longe da umidade e do oxigênio. Sendo assim, após aberto é importante que ele esteja armazenado em um local bem fechado, de preferência em um pote hermético.
3 anos
Como última recomendação, use a fórmula dentro de 24 horas após a refrigeração. Uma vez armazenado corretamente e não excedendo o tempo recomendado, não é necessário aquecer o leite ou a fórmula antes de alimentar o seu pequeno.
No entanto, exceto se o produto estiver de fato estragado ou vencido, a coloração amarelada ou acinzentada de um leite não significa que o produto está impróprio para consumo. ... “A cor branca do leite fica mais acinzentada quando você, por exemplo, desnata. Um leite desnatado fica mais opaco, é normal”, diz.
Um dos primeiros indícios de que isso ocorreu é a formação de grumos, que coalham o leite. Outro alerta é a cor, que não deve estar amarelada, além do cheiro de azedo. Se o leite ficou coalhado só depois de fervido, sinal de que a acidificação já começou, mas não necessariamente causará danos à saúde.
A cor do leite em pó varia de amarelo claro para um tom de amarelo cremoso, o Índice de Brancura (WI) e o Índice de Amarelecimento (YI) podem ser usados para monitorar as mudanças de tonalidade e assegurar um produto consistente.
Caso esteja estragado, quando ferver você perceberá uma camada de gordura sobre o leite. Se o leite estiver muito passado, vai talhar completamente e ficar parecendo nata ou iogurte. Mas atenção! O leite pode azedar mesmo dentro da geladeira, caso passe vários dias aberto.