A alfarroba pode ser usada em forma de pó na preparação de alimentos como bolos, pudins, biscoitos e doces como substituto do cacau em pó ou do chocolate. Além disso, a goma de alfarroba serve como espessante, emulsificante e gelificante em diversos produtos industrializados./span>
O que mais diferencia esses dois produtos é a quantidade de dois de seus componentes. Enquanto o cacau concentra 23% de gordura, a alfarroba possui apenas 0,7%. Por outro lado, o cacau é mais pobre em açúcar (5% de sua composição), enquanto o alfarroba possui entre 38% e 45% de sacarose, glicose e frutose./span>
A alfarroba ou carob, em inglês, é um fruto da alfarrobeira, uma árvore nativa da costa do Mediterrâneo. Seu consumo tem aumentado bastante, por ser mais saudável e menos calórico. Ela apresenta cor marrom escuro e sabor adocicado./span>
Alfarroba: substituto do cacau pode ser usado como alternativa ao chocolate. A alfarroba é o fruto da alfarrobeira, árvore originária do Oriente Médio e do Norte da África em uma região próxima ao Mar Mediterrâneo.
Para substituir use se 1 quadrado de chocolate derretido (9,3g) para cada 1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó e retire da receita 1 colher (chá) de gordura e 1 colher (sopa) de açúcar se seu chocolate contiver açúcar.
Na prática. Transição. Se estiver acostumado ao achocolatado, troque pelo chocolate (ou cacau) em pó e adoce – vai ser preciso readaptar o paladar, acostumado com o doce do achocolatado. ... Você vai notar cada vez melhor o sabor do cacau./span>
O cacau em pó é feito com a amêndoa de cacau moída sem a manteiga. ... Possui sabor amargo e não deve ser confundido com chocolate solúvel (cacau em pó + açúcar) ou com achocolatado - (maior concentração de açúcar e menos chocolate) para saborizar o leite.
Quando uma receita pede cacau em pó 100%, ela se refere ao cacau puro, sem nenhuma adição de açúcar. Seu sabor é intenso (e bem amargo) e ele As sementes do cacau, depois de secas, torradas e fermentadas, são trituradas – nesse estágio, se transformam em “nibs”.
Tabela de Comparação dos Melhores Chocolates em Pó
Mavalério. A Top da Harald. A Sicao Gold. E a Confeiteiro, também da Harald./span>
Os melhores chocolates do mundo
JAVA CHOCOLATES | Chocolate 70% Cacau + Cranberry Todos os ingredientes são naturais e a fórmula é balanceada, garantindo um chocolate de sabor puro e alta qualidade. Ele tem a intensidade ideal oferecida por um chocolate 70%, é bem equilibrado e derrete na boca.
No caso da Java, seguindo nossa filosofia de rótulo limpo, nosso chocolate 70% cacau é feito de 70% de cacau e 30% de açúcar ou outro tipo de adoçante natural./span>
Tem vegano, funcional, diet, sem lactose… e por aí vai!
Sendo assim, trouxemos a seguir um guia completo com as melhores marcas de chocolate amargo. Dessa maneira, descubra qual é a melhor e que mais satisfaz as suas necessidades....Nestlé
O chocolate ao leite tem 32% de cacau e o meio amargo tem entre 40% e 45%. Acima disso, passa a ser considerado amargo. "O chocolate branco é feito com a manteiga de cacau, por isso, tem o maior teor de gordura", explica./span>
Agora para fazer aquela cobertura saborosa ou aqueles bombons inesquecíveis o chocolate fracionado ou puro, são os mais indicados....Todas elas são de excelente qualidade e sabor.
Chocolate ao Leite Garoto, em barra, indicado no preparo de bombons, ovos de Páscoa, trufas, bolos e sobremesas diversas. Disponível em embalagens de 500g, 1kg e 2,5kg. Essa marca esbanja qualidade e está no topo da lista juntamente com seu concorrente Nestlé./span>
* 1kg de chocolate rende 12 casquinhas (metade do ovo)./span>
Chocolate Galak Nestlé 90g R$ 4,99 un. Comprando 7 un. R$ 4,29 un.
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Quem trabalha em confeitaria geralmente usa marcas de chocolate para derreter como Callebaut, Harald, Sicao, Mavalério, Garoto, Nesté, Norcau e Selecta. Para preparar barrinhas de chocolate maciças, ovos de páscoa e recheios cremosos, o ideal é utilizar um chocolate gourmet, já que ele é mais saboroso./span>
Chocolândia. A rede de lojas da Chocolândia é uma das mais famosas e mais lembradas aqui em São Paulo quando o assunto é comprar chocolate. A Chocolândia vende barras e coberturas de chocolate, recheios, bomboniere e doces, utensílios para confeitaria, produtos para confeitar, cestas e baús, embalagens e frutas secas./span>