Porque doce de leite Acucara? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
O principal fator para a ocorrência da cristalização em doce de leite é a própria lactose. Com a evaporação da água durante a produção, esse açúcar pode alcançar uma concentração de supersaturação, principalmente somado à adição de sacarose.
Como evitar a cristalização do doce de leite?
De acordo com Coelho et al. (1982), o emprego de 20 mg de lactase por litro de leite é suficiente para evitar a cristalização do doce por um período de até 180 dias.
Quando o doce de leite foi criado?
O historiador argentino Daniel Balmaceda, autor do livro "A comida na história argentina", contou à reportagem da BBC que existe em seu país a lenda de que o doce de leite foi inventado em 1829, quando a cozinheira do então governador da Província de Buenos Aires, Juan Manuel de Rosas, esqueceu leite com açúcar no fogo ...
O que fazer para quebrar o doce do leite condensado?
1 – Faça uma calda cítrica A calda cítrica como de limão ou laranja é capaz de anular o sabor muito doce do bolo. Mas essa dica somente será útil se você fez um bolo simples sem recheio nem cobertura. Basta misturar 200 ml de leite condensado diet + suco de 2 limões taiti + raspas de limão.
Como amolecer um doce que ficou duro?
Mas se vocês perceberem que perderam o ponto do brigadeiro, enquanto ele ainda está mole, é só colocar um pouquinho de leite para amolecê-lo. Não precisa transformar em outra coisa. Ainda pode continuar sendo o bom e velho brigadeiro.