Liofilização) é um processo de desidratação usado para preservar alimentos perecíveis, princípios ativos, bactérias, etc, onde estes são congelados e a água é retirada, por sublimação, sem que passe pelo estado líquido.
Processe o alimento para liofilização.
Alimentos desidratados são obtidos por evaporação da água contida no alimento através de secagem com ar quente. Já os liofilizados são obtidos por sublimação da água contida no alimento que foi submetido previamente ao congelamento.
A liofilização funciona congelando o alimento, depois é encaminhada para a câmara de vácuo e aumento gradativo da temperatura, reduzindo-se deste modo a pressão circunvizinha, o que permite à água congelada no material passar diretamente da fase sólida para a fase gasosa sem passar pela fase líquida.
Vantagens da Liofilização: Mantém propriedades nutritivas do alimento: isso é possível porque a liofilização não rompe as membranas das células de proteínas e vitaminas. Conservação do alimento: a retirada de água faz com que ele se conserve por mais tempo.
A utilização de alimentos liofilizados vem crescendo e sendo indicada em esportes de aventura (escaladas, trekking, expedições...) e de longa duração (como ultramaratonas de vários dias), onde o preparo, o acesso e o transporte de alimentos se tornam difíceis./span>
O solúvel é fabricado a partir de cafés das variedades Arábica e Robusta/Conilon e resulta da desidratação do extrato aquoso de café torrado. Em sua composição há apenas café e água. Para ser comercializado em território nacional, o solúvel não pode conter nenhum aditivo ou conservante.
O café (Coffea sp.) é uma bebida que tradicionalmente é servida quente, produzida a partir dos grãos torrados da árvore cafeeira. O fruto tem origem africana, mais precisamente das regiões altas da Etiópia.
Ingredientes: Café solúvel Granulado. Modo de Preparo: Café com leite (150ml): 1 colher de chá de NESCAFÉ Tradição.
O café fica nesse processo de 12 a 48 horas para fermentar através de enzimas naturais que removem a mucilagem em torno dos grãos. Nas fazendas mais modernas, isso é feito de forma mecânica, com máquinas que retiram a casca e a polpa do café, separando o grão puro./span>
Para você, consumidor, a melhor forma de identificar um café puro é procurar na embalagem o selo de pureza, como esse aí do lado. Esse selo comunica que o café vendido passou por um complexo processo de verificação de “corpos estranhos” no pó e garante que não exista nada além de café./span>
Praticamente 100% das plantações são de café Arábica, cultivado em quatro regiões produtoras: Sul de Minas, Cerrado de Minas, Chapada de Minas e Matas de Minas, que exportam seus cafés pelos portos de Santos, Rio de Janeiro e Vitória.
As principais regiões produtoras de café no país são: Mogiana Paulista (Nordeste de São Paulo), Sul de Minas, Cerrado de Minas, Matas de Minas, Bahia, Paraná, Espírito Santo e Rondônia. Somente o estado de Minas Gerais é responsável por 53% da produção nacional./span>
Ao estabelecermos um ranking em ordem decrescente dos seis principais estados produtores dos Cafés do Brasil em 2020, percebemos que Minas Gerais segue como o maior estado produtor brasileiro com produção estimada em 33,46 milhões de sacas de 60kg, o que representa um aumento de 36,3% em relação a 2019; em segundo .../span>