- Gorduras totais: as gorduras são principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto vegetal.
Gorduras saturadas: Chamadas informalmente de “ruins”, elas contribuem com o aumento das gorduras no sangue e, assim, colaboram para o aumento do colesterol e maior risco de desenvolvimento de doenças do coração.
Para começar é preciso deixar bem claro que existem dois tipos de gordura: a boa (insaturada) e a ruim (saturada e trans). A gordura insaturada está bastante ligada à boa saúde do coração, isso pelo fato de reduzirem os triglicerídeos e o colesterol sanguíneo, elevando o colesterol bom.
As melhores opções de gorduras boas para colocar no prato
As gorduras exercem papéis importantes para o correto funcionamento do nosso organismo, dentre eles: “proteção dos órgãos contra choques mecânicos, fornecimento de energia, manutenção da temperatura corporal, produção de hormônios, manutenção da estrutura das células, transporte de proteínas, entre outros.
A nutricionista Joise Munari Teixeira do Hospital São Lucas explica que os ácidos graxos poli-insaturados são as gorduras mais benéficas. Elas são compostas pelas as classes ômega 6 e ômega 3 e são encontrados em vegetais e peixes de água fria, como o salmão, atum, sardinha, bacalhau, semente de linhaça e nozes.
Um ser humano precisa consumir todo dia, em média, 30 calorias por quilo de seu peso. Se a pessoa ingere mais calorias do que isso, o corpo estoca como gordura. Ao ingerir menos calorias, o corpo emagrece, queimando essas reservas para atender à necessidade diária de energia.
Seu corpo pega essas calorias que sobraram e guarda nas células de gordura (ou células adiposas). Elas se expandem à medida que coletam mais combustível, e encolhem quando você usa um pouco dessa energia. Mas preste atenção, esta é uma explicação muito superficial.