Sacolé de uva Misture bem o suco e a água. Adoce a gosto, tendo o cuidado de deixar o suco um pouco mais doce que de costume, pois ao gelar ele "perde doçura". Para variar: Substitua o suco de uva por suco de maracujá, limão , abacaxi ou laranja.
A gema é um emulsionante natural, e é muito usado na antiguidade e o presente. Isto se deve a que a gema é rica em gordura, e quando o golpe com a água e os ingredientes que se adicionam e se acrescentam as bolhas de ar. O mesmo acontece com o emulsificante. Em o pão, você pode usar a lecitina de soja para esta função.
A Goma Xantana (C é um polissacarídeo obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. ... Atualmente, 100% da goma xantana consumida no Brasil é importada, e tem origem na glicose do milho.
A Goma Xantana é um aditivo natural já que é um polissacarídeo obtido pela fermentação de cereais. É criado quando o açúcar é fermentado por um tipo de bactéria chamada Xanthomonas campestris .
A goma xantana é frequentemente utilizada em produtos do tipo gel. É utilizada como um substituto para o glúten do trigo em pães sem glúten, massas e outros produtos alimentícios à base de farinha. Uso: 1 a 5% da mistura total. Diluir na base líquida ou em água, a uma temperatura aproximada de 40º C.
Por exemplo, em misturas de água, óleo e especiarias em um molho de salada. A goma xantana também é usada como um espessante. Adicione um pouco à água e ela fica mais viscosa. Muitos molhos para salada sem gordura mantêm e viscosidade oleosa usando espessantes como goma xantana.
Porem a Goma Guar ou Goma Xantana não necessita de temperatura para ser dissolvida, exige sim tempo, a goma guar leva aproximadamente 20 minutos par dissolver em temperatura ambiente, já a Goma Xantana leva aproximadamente 40 minutos ar dissolver em temperatura ambiente, Sendo que não e necessário mexer ou agitar o ...
A goma de guar pode ser dissolvida em líquido frio ou quente, de preferência com o auxílio de um mixer. Uma concentração de 0,1% a 1,5% do peso pode ser usada, dependendo de quanta viscosidade é desejada. Quanto maior a porcentagem de goma de guar usada, mais viscoso o líquido se tornará.
Para combater a prisão de ventre e emagrecer, deve-se consumir de 5 a 10 g de goma guar por dia, tomando metade de manhã e metade à tarde, para evitar mau estar intestinal pelo excesso de fibras. Essa quantidade pode ser adicionada em vitaminas, suco, no iogurte ou em receitas caseiras.