Para começar a criar abelhas, é necessário dispor de uma área verde para a instalação do apiário, de preferência na zona rural e com pelo menos 1500 m², uma vez que as abelhas se afastam da colmeia para buscar flores. Além disso, deve haver uma fonte de água a menos de 500 metros da colmeia.
As operárias passam, mas a rainha não consegue por causa do tamanho. Segundo Adelmo, uma colmeia convencional produz em média 30 quilos de mel por ano. No sistema de condomínio, ela chega fácil aos 150 quilos. Toda a produção segue para uma cooperativa que atende pelo menos outros 200 apicultores da região.
Uma colméia considerada saudável tem uma população oscilando entre 40 e 60 mil abelhas, explica Kraft. Sua produção por florada, que dura em média 60 dias, é de 60 a 70 quilos de mel.
Já o chamado "mel gourmet" é feito por abelhas nativas do Brasil. O mel não é produzido em favas, mas sim em "potes", tem 10% menos de açúcar, mais líquido e também mais ácido. A produtividade é menor que o tradicional, mas o preço maior: o litro gira em torno de R$150,00.
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