Qual é o segredo para a massa de pizza ficar macia?

A primeira é usar a água gelada. “Assim, a massa fica consistente. Se estiver morna, o manuseio vai ativar a fermentação antes do tempo”, afirma. Em segundo lugar, é importante deixar a massa descansar por, no mínimo, duas horas, tempo necessário para o crescimento.

Qual o tempo ideal de descanso de massa para pizza?

30 minutos Deixe a massa descansar coberta por um pano úmido por 30 minutos ou até que dobre de tamanho. Faça quatro bolinhas de 130g com a massa e coloque num tabuleiro untado com um pouco de farinha.

Como sovar a massa de pizza?

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Como Abrir a massa de pizza?

Faça as bolinhas e unte a bancada com bem pouca farinha. 2 – Com as mãos, pressione do meio para as bordas e vá girando a massa, para ir dando forma aos poucos. 3 – Assim que as bordas ficarem bem marcadas e a massa ficar parecida com uma miniesfirra aberta, coloque-a sobre a mesa.

Porque a massa de pizza fica ressecada?

Usar pouca água resultará em desenvolvimento de glúten insuficiente e uma massa seca ou quebradiça. A massa não conterá gases e também não haverá vapor suficiente ao assar para que a massa fique mais densa. Demasiada água e você tem uma massa que não pode ser trabalhada.

Como sovar massa panelinha?

Na bancada (que também pode ser pia ou mesa), o segredo é espalhar um pouquinho só de farinha (para a massa não grudar sem alterar a proporção da receita). O movimento é dobrar a massa e apertar com a base da palma da mão, repetindo o processo até ela ficar bem lisa e uniforme.

Como sovar massa batedeira?

Batedeira. Você vai precisar de uma batedeira planetária que é um pouco mais cara que a comum. Ela precisa ter aquele ganho próprio para massas. Bata por mais 8 a 10 minutos na velocidade alta (2).

Qual farinha usar para abrir massa de pizza?

A grande diferença entre o a farinha de trigo e a fubá é que a fubá não gruda na massa e desliza mais fácil na mãos e na modeladora. Já o trigo gruda em excesso na massa, sendo necessário utilizar uma vassourinha para retirar o excesso de trigo.

O que fazer quando a massa de pizza não abre?

Se ela rasga é pq não foi batida suficiente. A masseira tem que agir em velocidade semi rápida por pelo menos 10 min. A água bem gelada.

O que fazer quando a massa fica dura?

Se sua massa ficar dura demais, adicione um pouco de líquido e continue sovando até chegar ao ponto ideal.

O que fazer para massa de pizza não ficar ressecada?

DICA: A massa não pode ficar grudenta e nem seca, então caso seja necessário adicione um pouco mais de farinha de trigo ou de água. Depois que a massa estiver no ponto, cubra-a com um pano e deixe descansar por 30 minutos, dentro do forno desligado ou do microondas também desligado.

Quanto custa uma massa de pizza pronta?

* A Tranquilidade em ter Sempre sua Massa? Acima de 200 unidades R$0,85 cada massa.

O que acontece se sovar demais a massa?

Sovar demais a massa pode afetar o sabor Além disso, sovar a massa em excesso causará um super aquecimento da massa, o que fará com que fermente muito rápido, resultando em um pão menos saboroso, com sabores menos complexos.