Sabe-se que a fritura é um processo complexo e oferece riscos à saúde humana. Um dos objetivos desta revisão foi apresentar as principais alterações físicas (escurecimento, viscosidade e formação de espuma) e químicas (hidrólise e auto-oxidação) que ocorrem nos óleos e/ou gorduras durante o processo de fritura.
36,1 °C
O oxigênio ou gás oxigênio (O2) tem ponto de ebulição igual a -183 °C, ou seja, a partir desta temperatura o gás oxigênio se apresenta na forma gasosa. Sendo assim, em temperatura ambiente (20 °C) o oxigênio está no estado gasoso./span>
Resposta. Se o ponto de Ebulição (passagem do estado líquido para o gasoso) é menor que a temperatura encontrada, de 25°C, então o estado dele é gasoso./span>
Forças de manutenção do estado físico
As substâncias existentes na natureza podem ser encontradas em três estados físicos: sólido, líquido e gasoso. As substâncias existentes na natureza podem ser encontradas em três diferentes estados físicos, os quais são chamados de fase sólida, fase líquida e fase gasosa.
Verificado por especialistas a) Em 25°C (uma média das condições ambientais), o estado físico das substâncias seriam: substância A: gasosa, pois estaria acima de seu PE (de -45°C). substância B: líquida, pois a temperatura de 25°C estaria entre o PF (-35°C) e o PE (30°C)./span>
Veja que, na temperatura de 25ºC, somente o metanol, a acetona e o mercúrio estão no estado líquido, enquanto o oxigênio e a amônia estão no estado gasoso, e o alumínio está no estado sólido./span>
25ºC = Estado Sólido./span>
3 – Propriedades físicas (informativas)