Quais as causas e consequências que podem alterar o grau de acidez do leite?

• Fatores que influenciam na acidez do leite.
• Raça. Algumas raças, como a Jersey, produzem leite com acidez aparente mais elevada, em decorrência da maior riqueza na sua composição.
• Período de lactação. O colostro possui acidez elevada, podendo chegar a 31ºD e, em alguns casos, até 44ºD. ...
• Alimentação. ...
• Mastite. ...
• Desnate.

Qual a densidade do leite semidesnatado?

A densidade do leite é, em média, 1,032 g/mL, podendo variar entre 1,023 e 1,040 g/mL. A densidade da gordura do leite é aproximadamente 0,927 e a do leite desnatado, cerca de 1,035. Assim, um leite com 3,0% de gordura deverá ter uma densidade em torno de 1,0295, enquanto um com 4,5% deverá ter uma densidade de 1,0277.