Veja uma pequena lista do que precisa para vender espetinhos na rua de forma simples:
Em termos básicos, para operar corretamente uma casa de espetinho precisa ter uma área administrativa, banheiros, espaço com mesas para os clientes, despensa para armazenar os alimentos e cozinha equipada com freezer para refrigeração de bebidas e carnes, além do espaço reservado para a churrasqueira.
Precisa de licença da prefeitura para vender espetinho? Sim, para trabalhar legalmente você vai precisar solicitar o alvará da prefeitura municipal, pois somente ela poderá autorizar que você trabalhe com a venda de seus produtos no local desejado.
Geralmente o lucro em cada espetinho vendido fica na faixa de R$ 1 Real e esse é um bom valor, já que existem pessoas que conseguem vender mais de 150 espetinhos todos os dias.
Espeto de Carne Bovina Kafta (01 Pacote com em Média 0,600kg á 0,700kg / 6 espetos)
Como ganhar dinheiro com espetinhos
O primeiro passo para descobrir o preço de venda do seu espetinho, é saber quanto custa para produzir cada um. Para isso a dica é dividir o preço do kilo da carne pela quantidade de espetinho que se consegue fazer com ele. Dessa forma você saberá quanto custa cada espetinho!
Neste caso, com 1 kg de carne, é possível montar mais de 10 espetinhos. Apenas lembre-se de incluir no orçamento o valor dos vegetais que serão usados no preparo.
Na média, é estimado que 1 kg de carne faz 10 espetinhos de qualidade, tendo cubos de carne em bons tamanhos para agradar seu público consumidor.
Alcatra
Alcatra
Para trabalhar com ela, você precisará cortar a carne em fatias e ir colocando cada fatia dentro da máquina. Depois é só fechar a tampa, espetar os palitos e começar cortar com uma faca nas cavidades do equipamento. Assim, os espetinhos estarão todos prontos de uma só vez, sem precisar cortar cubo por cubo.
Modo de Preparo
Segundo o Serviço de Informação da Carne - SIC e especialistas, a carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Basta manter a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus (sentido transversal) com as fibras da carne.
Passe a faca do lado com mais gordura, por cerca de 2 centímetros de espessura. Como o objetivo costuma ser assar bem por fora e deixá-la suculenta por dentro, o ideal é deixar o corte mais grosso. Caso fique mais fino, vai assar de forma igual por dentro e por fora.
Para o preparo, ele explica: “o segredo é o corte, de bifes com pelo menos 2 centímetros de espessura, pois pedaços muito finos não vão ficar macios na grelha. Para assar no espeto, o interessante são bifes com 5 a 6 centímetros de espessura”, completa. O corte deve ser feito no sentido da gordura para a carne.
Como cortar a carne: Sobre os tipos de corte, Yago Furlan orienta: “Os bifes da carne devem ser cortados na diagonal, contra as fibras, para que ela não fique dura” e acrescenta que um dos segredos da carne suculenta do Baby Beef e utilizar sempre um pouco de óleo na carne, para que ela não resseque.
Uma peça de alcatra inteira, compreende a picanha, a maminha e o baby beef, sendo ela muito bem aproveitada no churrasco. Peça ao açougueiro cortar a peça inteira, com a maminha e a picanha, em fatiasde 2 a 3 cm de espessura, no sentido longitudinal, ficando assim, na mesma fatia, a maminha, o miolo e a picanha.
"A dona de casa precisa ter em mãos uma faca bem afiada. O cuidado é necessário pois, se o corte não acompanhar a fibra, a carne fica dura." As fibras da alcatra são bem características e fáceis de serem identificadas. Com a faca posicionada, o indicado é acompanhar o desenho das fibras e realizar o corte.
Alcatra com Maminha Localizada na parte traseira do boi, dá origem a alguns subcortes, como o miolo da alcatra, também conhecido como coração da alcatra, e a maminha.
R$ 39,99 /Kg.
O Miolo da Alcatra é conhecido também por Baby Beef, devido à sua maciez, suculência e pouca gordura. É o músculo central da Alcatra, após separar a Maminha, o Bombom e Bife do Açougueiro. ... Pode ser preparado da mesma maneira que a Picanha: inteira ou em bifes/steaks ou como o Contra-filé em bifes/steaks.