ext. Camada de mais prestígio numa classe social ou no país; ELITE: Frequentava a nata da sociedade.
É obtida a partir do creme de leite, resultante do excesso de gordura do leite, a qual é retirada por meio das desnatadeiras. O creme de leite, “bruto” é então misturado (padronizado) com leite, pasteurizado e finalmente refrigerado. Após a refrigeração a nata pode ser consumida.
Os lácteos são as principais fontes de cálcio da alimentação, além de apresentarem boas quantidades de proteínas de alta qualidade, vitamina D, vitaminas do complexo B, vitamina A, fósforo, potássio e magnésio, que não serão compensados, na maioria das vezes, com o consumo de outros alimentos.
A nata é a parte mais gordurosa do leite, que se separa ao ferver e serve como ingrediente principal para diversos laticínios, como a manteiga e alguns queijos. Além disso, ela pode ser protagonista de receitas doces e salgadas também, conferindo um sabor suave e uma consistência cremosa aos pratos.
Fundamental para preparação de um sorvete de qualidade, é um produto em pó elaborado para atender às necessidades de sabor e cor do sorvete e sobremesas, adicionado à calda base.
A nata, devido ao seu elevado teor de gordura, é um produto muito calórico, (maior percentagem de gordura, maior teor calórico) além de apresentar um elevado teor de ácidos gordos saturados.
Em Portugal o mais semelhante ao Creme de leite fresco são as Natas frescas. Porém diferem na maturação. O Creme de Leite fresco também poderá ser comparado às Natas para bater UHT, pois têm a mesma quantidade de gordura. O Creme de leite de caixinha ou até mesmo o de lata estão mais próximos das Natas Culinárias.
Acompanhamentos para bacalhau
Dependendo da marca que você usar, a diferença pode ser entre 17% a 20%. Já o creme de leite de lata tem normalmente 20% a 25%.
O creme de leite fresco, aquele que é normalmente encontrado nas geladeiras dos supermercados, é o único que bate chantili da maneira correta. Se você está fazendo uma receita que precisa desse ingrediente, como morango com chantili e suspiro, mas você não consegue encontrá-lo, não precisa se desesperar!
Creme de leite fresco É o mesmo processo a que é submetido o leite de caixinha e serve para diminuir os riscos de contaminação e aumentar a durabilidade do produto. É esse tipo de creme de leite que é chamado de "fresco". Ele deve ser mantido refrigerado e é vendido junto com os laticínios nos supermercados.
O creme de leite fresco nada mais é que a gordura do leite, a nata. ... Os de caixa ou lata passam por um processo de esterilização a temperaturas altíssimas (UHT) que difere do processo de pasteurização utilizado no preparo do leite que dá origem ao creme fresco.
Estudos sugerem que o CLA apresenta potentes atividades bioquímicas e fisiológicas, que podem beneficiar o organismo e proteger contra enfermidades crônicas como doenças cardiovasculares e obesidade, diabetes, e ainda, alguns tipos de câncer: mama, cólon, próstata e cérebro.