Como afiar faca com afiador O procedimento é bem simples, basta encaixar a faca no afiador e deslizar a lâmina no sentido indicado. Exatamente pelo fato de ser tão simples, dependendo da faca que utilizar, o resultado da afiação pode ser menos satisfatório quanto ao uso da Chaira e Pedra de Afiar.
Veja como fazer:
Como afiar faca na pedra
Em um ângulo de 15 graus, passe um lado da faca por seis vezes na pedra. Em seguida, passe o outro lado seis vezes. Caso ainda não tenha acertado, repita. Após esse processo, é comum que a faca continue com muitas rebarbas.
Como usar a chaira? Independente do tipo, seu uso é praticamente o mesmo. Corra a borda afiada da faca pela chaira três vezes de cada lado e teste o fio. Idealmente a faca deve cortar a carne em apenas dois movimentos, um de ida e outro de volta.
Segure a faca pelo cabo e posicione o dedo em cima da ponta. Passe a faca na pedra de afiar deslizando da ponta em direção ao cabo, fazendo uma leve pressão durante o movimento. Repita esse processo seis vezes de cada lado. Se atingir um bom adiamento com essa primeira etapa, pode finalizar.
Modo de usar:
Quais são as melhores pedras para afiar facas?
Deve-se molhar a pedra durante a tarefa para que obtenhamos mais fineza na amolação. 3. Devemos mantê-la inclinada aproximadamente em 30º para as facas de preparo, e em 15º para as facas de finalização (chef), o que seria quase rente à pedra.
– Temperando a pedra de afiar: A pedra de afiar é porosa e absorve os líquidos refrigerantes. Para fechar os poros usaremos vaselina sólida e uma vasilha para derreter em banho-maria. Fôrmas de assar pães são ótimas para a tarefa.
Veja a diferença entre amolar e afiar Neste caso, é necessário amolar a faca, ou seja, desentortar o fio para que ele volte a ficar reto e cumpra satisfatoriamente a sua função. A ação de afiar, por sua vez, consiste na remoção de metal da lâmina para que ela retome a sua capacidade de corte.
Agora, confira alguns modelos disponíveis no mercado, com boa qualidade e resistência:
Como Escolher o Melhor Afiador de Facas
Tabela de Comparação das Melhores Chairas para Desbaste
Não utilize o afiador para afiar lâminas serrilhadas ou tesouras. Para evitar danos à faca, afie-a empregando uma suave pressão. Por estar associado ao uso de facas, mantenha o afiador fora do alcance de crianças. Para descarte dos produtos e embalagens siga as orientações de reciclagem vigentes.
Normalmente, é preciso passar a faca pelo primeiro encaixe uma ou duas vezes. Em seguida, passe a lâmina pelos outros encaixes, uma vez em cada. O procedimento para a inserção da faca é o mesmo de antes. Passe a lâmina apenas da base à ponta; nunca enfie a faca começando pela ponta e não faça movimentos de vai e vem.
Como utilizar a chaira
Quando a faca é utilizada para cortes de carne com osso, recomenda-se o uso da chaira estriada. Já para carnes sem osso, é melhor utilizar a chaira lisa. A chaira diamantada é mais “potente”, portanto, mais utilizada por profissionais.
Características do produto