Apesar da aparência esquisita, não é um cordão umbilical. A chalaza pode ser encontrada dos dois lados da gema, e sua função é manter a gema no meio do ovo — uma espécie de âncora.
A casca é a cobertura frágil e porosa que protege o ovo. São os poros que permitem que o ovo absorva cheiros, água ou ar indesejados. Outro problema é que, assim que o ovo é posto pela galinha, ele começa a formar dióxido de carbono, que é liberado através dos poros.
Embale o ovo com materiais apropriados. Os materiais de embalagem são feitos especificamente para proteger itens frágeis de batidas e impactos. Se tiver bastante, esse material também pode proteger um ovo cru de se quebrar depois de uma queda. A forma mais simples de fazer isso é usar um plástico bolha forte.
Para quem está de dieta, o ovo é um ótimo alimento porque causa grande saciedade por mais tempo e tem poucas calorias: 1 ovo tem cerca de 70 calorias. Ele também é um alimento versátil e pode substituir uma porção de carne vermelha, já que “em termos proteicos, 120 gramas de carne equivalem a dois ovos.”
O ovo é um alimento rico em gorduras e proteínas, além de ter diversas vitaminas e minerais, como vitamina D e A, vitaminas do complexo B, cálcio e ferro. Ele também possui antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, e uma substância chamada colina, que fica presente na gema e ajuda no sistema nervoso.
Depois de entender sua importância, confira algumas sugestões de substituição!
Substitutos
Muitos de vocês me perguntaram qual era um bom substituto do missô para sua dieta sem glúten, e até mesmo um pediu uma sem soja, porque o missô costuma ser feito de soja e cevada ou outros grãos....
Por ser um alimento de origem oriental, o tofu é encontrado principalmente em casas especializadas neste tipo de alimentação. Não raramente, o tofu é também encontrado em supermercados comuns, especialmente em grandes cidades. No Brasil, o preço de 500g de tofu fresco pode variar entre R$ 4 e R$ 12, aproximadamente.
Tofu Defumado Compro sempre o da marca UAI Tofu que além de orgânico, para mim, é o melhor em termos de sabor e textura. Ele não desmancha ao ser cozido e o defumado é feito de forma artesanal. Ao corte, ele lembra um queijo provolone, mas como mostra a foto lá em cima, ele também pode ser esfarelado.